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O Papo de Anjo é um doce tradicional da culinária portuguesa que conquistou o paladar dos brasileiros. Feito com gemas de ovos e uma calda deliciosa, é uma sobremesa leve e irresistível. Vamos aprender a fazer essa delícia em casa?
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Ingredientes Necessários para o Papo de Anjo
Para o Doce
- Gemais de ovos: 10 unidades
- Clara de ovo: 1 unidade
- Açúcar: 1 colher de sopa
Para a Calda
- Açúcar: 2 xícaras
- Água: 1 xícara
- Essência de baunilha: 1 colher de chá
- Raspas de limão: a gosto (opcional)
- Cravo-da-índia: 2 unidades (opcional)
Passo a Passo para Preparar o Papo de Anjo
Preparação do Doce
- Preaqueça o forno:
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Bata as gemas:
- Em uma tigela, bata as gemas com a clara e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Asse os papos de anjo:
- Unte forminhas de empada ou de muffin com manteiga.
- Despeje a mistura de gemas nas forminhas, enchendo até a metade.
- Asse em banho-maria no forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados.
Preparação da Calda
- Prepare a calda:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione a essência de baunilha, as raspas de limão e os cravos-da-índia, se estiver usando.
- Deixe ferver até a calda engrossar levemente.
Finalização
- Desenforme os papos de anjo:
- Retire os doces do forno e desenforme delicadamente enquanto ainda estão mornos.
- Mergulhe na calda:
- Mergulhe cada papo de anjo na calda quente, garantindo que fiquem bem embebidos.
- Deixe descansar:
- Coloque os papos de anjo em um prato fundo e despeje o restante da calda sobre eles.
- Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro para absorver bem a calda.
Dicas Adicionais
- Variedade de sabores: Experimente adicionar diferentes essências à calda, como amêndoa ou laranja.
- Serviço: Sirva o papo de anjo frio, decorado com frutas frescas ou folhas de hortelã.
- Armazenamento: Guarde os papos de anjo em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
Conclusão
O Papo de Anjo é uma sobremesa clássica que encanta pela sua textura leve e sabor delicado. Perfeito para ocasiões especiais ou para um mimo no dia a dia, essa receita simples traz todo o requinte e tradição da doçaria portuguesa para a sua mesa.
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