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O fígado é uma fonte rica de nutrientes, mas muitas pessoas evitam prepará-lo devido ao seu cheiro forte e textura, que pode ser dura se não for bem preparada. Aqui estão alguns truques para eliminar o cheiro forte e deixar o fígado bem macio e saboroso.
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Ingredientes:
- 500g de fígado bovino ou de frango
- 1 xícara de leite
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande fatiada
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Cheiro-verde picado (opcional)
Passos para Preparar o Fígado:
- Remover o Cheiro Forte:
- Limpeza: Lave o fígado em água corrente para remover qualquer resíduo de sangue.
- Leite e Limão: Coloque o fígado em uma tigela e cubra com o leite e o suco de limão. O leite ajuda a amaciar o fígado e o limão ajuda a eliminar o cheiro forte. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Preparação Antes de Cozinhar:
- Drenagem: Escorra o fígado e descarte a marinada de leite e limão.
- Secagem: Seque os pedaços de fígado com papel toalha para remover o excesso de líquido.
- Temperar o Fígado:
- Tempere os pedaços de fígado com alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 10-15 minutos.
- Cozinhar o Fígado:
- Aqueça a Panela: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto.
- Refogar a Cebola: Adicione as fatias de cebola à frigideira e refogue até ficarem douradas e caramelizadas. Retire as cebolas da frigideira e reserve.
- Selar o Fígado: Na mesma frigideira, adicione os pedaços de fígado e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até que estejam dourados por fora, mas ainda macios por dentro. Evite cozinhar demais para não endurecer o fígado.
- Finalizar: Volte as cebolas caramelizadas para a frigideira e misture com o fígado.
- Servir:
- Sirva o fígado quente, polvilhado com cheiro-verde picado, se desejar.
Dicas:
- Marinada Alternativa: Além do leite e limão, você também pode marinar o fígado em uma mistura de vinagre e água por 30 minutos para remover o cheiro forte.
- Evite Cozinhar Demais: O fígado cozinha rapidamente. Cozinhe apenas até que esteja ligeiramente rosado no centro para manter a maciez.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz, purê de batatas, legumes cozidos ou salada.
Conclusão:
Cozinhar fígado pode ser simples e delicioso com os truques certos para tirar o cheiro forte e garantir que ele fique bem macio. Experimente essas dicas e transforme o fígado em uma refeição deliciosa e nutritiva. Bom apetite!
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