Desperte a sua habilidade de fazer queijo colonial em casa e traga um pouco da tradição rural para a sua cozinha. Neste guia abrangente, revelo todos os segredos para criar um queijo delicioso e autêntico que certamente conquistará o paladar de familiares e amigos. Com uma origem simples e método artesanal, esse queijo possui características únicas que enriquecerão suas refeições.
Desfrutar de um queijo caseiro vai além do sabor; é uma satisfação de produzir algo tradicional com as próprias mãos. Este guia foi elaborado para tornar o processo mais fácil, tornando-o acessível mesmo para quem nunca pensou em fazer queijo. Vamos juntos descobrir a alegria de criar algo tão saboroso e cheio de história!
Fazer queijo colonial é também uma ótima oportunidade de conhecer mais sobre os alimentos que consumimos, os métodos de produção e a importância de utilizar ingredientes de qualidade. Além disso, você vai descobrir os benefícios nutricionais que este queijo oferece. Prepare-se para se deliciar e surpreender com esta receita fascinante!
Ingredientes
- 10 litros de leite fresco e integral
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã ou suco de limão
- 2 colheres de sopa de sal
- Cloreto de cálcio (opcional, verifique a dosagem na embalagem)
- Coalho líquido (quantidade conforme indicado na embalagem)
Receita Completa
Aqueça o leite até atingir 32ºC, mexendo sempre para evitar que queime. Se estiver usando, adicione o cloreto de cálcio e misture bem. Em seguida, dilua o coalho em um pouco de água fria e junte ao leite. Mexa suavemente por 30 segundos e deixe o leite repousar por 1 hora ou até que o coalho tenha coagulado.
Usando uma faca longa e afiada, corte a massa coagular em cubos de cerca de 2 cm. Deixe descansar por mais 5 minutos. Depois, aqueça a massa lentamente até 39ºC, mexendo delicadamente. Ao chegar à temperatura desejada, retire do fogo e continue a mexer por mais 5 minutos.
Permita que a massa descanse por 5 minutos e em seguida, retire o soro que se formou. Adicione o sal e, usando uma forma para queijo, coloque a massa, pressionando levemente para compactá-la. Deixe o queijo na forma por 24 horas em um local fresco e seco. Após esse período, desenforme e armazene na geladeira por pelo menos 7 dias antes de consumir.
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 321 kcal |
| Gorduras | 25g |
| Proteínas | 22g |
| Carboidratos | 2g |
Informações da Receita
Tempo de Preparo: 8 dias
Rendimento: 1 queijo de aproximadamente 1kg
Dificuldade: Intermediária
Benefícios da Receita
Produzir seu próprio queijo colonial não é apenas uma imersão na culinária rústica, mas também uma excelente maneira de garantir um alimento livre de conservantes. É rico em cálcio e proteínas, fundamentais para a saúde óssea e a manutenção muscular.
Variações da Receita
Experimente adicionar diferentes ervas ou especiarias durante a salga para criar variações de sabor, como orégano, pimenta ou até alho.
Combinações com a Receita
O queijo colonial caseiro harmoniza perfeitamente com pães artesanais, vinhos encorpados e frutas frescas, tornando-se uma excelente opção para degustações ou refeições especiais.
História da Receita
O queijo colonial tem origens nas tradições de pequenas propriedades rurais, sendo um dos primeiros queijos feitos em pequenos sítios. Sua produção artesanal é uma herança que atravessa gerações, preservando a simplicidade e riqueza da culinária tradicional.
Conclusão
Agora que você tem as dicas
