Hoje eu quero dividir com vocês uma receita muito especial, inspirada no caderno de anotações da minha avó mineira. Ela sempre teve a mão cheia para a cozinha e sabia transformar ingredientes simples do dia a dia em verdadeiras maravilhas com gostinho de roça. Esse bolo caseirinho recheado de limão traz uma massa macia com iogurte e um creme azedinho delicioso que derrete na boca.
Ingredientes da massa
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 e ½ xícara de chá de açúcar refinado (270 g)
- ½ xícara de chá de óleo de girassol ou milho (120 ml)
- 1 pote de iogurte natural integral (170 g)
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (45 ml)
- Raspas de 1 limão
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (15 g)
Ingredientes do recheio e cobertura
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó (30 g)
- ½ xícara de chá de suco de limão espremido e coado (120 ml)
- Raspas de limão a gosto para decorar
Modo de preparo da massa
- Comece preaquecendo o seu forno a 180°C.
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar refinado, o óleo, o iogurte natural e as 3 colheres de sopa de suco de limão. Bata bem por cerca de 3 minutos, até formar uma mistura clara e uniforme.
- Transfira esse creme para uma tigela grande e vá acrescentando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo suavemente com um batedor de arame (fouet).
- Junte as raspas de limão e o fermento em pó, misturando delicadamente apenas para incorporar.
- Distribua a massa entre duas formas forneáveis próprias para caseirinho (de 18 a 20 cm de comprimento) ou use uma forma tradicional de bolo inglês untada e enfarinhada.
- Asse no forno preaquecido por 30 a 35 minutos, fazendo o teste do palito no centro para garantir que saia limpo.
- Retire do forno e aguarde esfriar completamente antes de cortar e rechear.
Modo de preparo do recheio e montagem
- Em uma tigela funda, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até ficar totalmente homogêneo e sem gruminhos.
- Adicione a ½ xícara de suco de limão coado aos poucos, mexendo sem parar até notar que o creme começou a encorpar sozinho com a acidez da fruta.
- Tampe e deixe na geladeira por cerca de 20 minutos para que ganhe mais consistência.
- Depois que o bolo estiver frio, faça um corte longitudinal no topo retirando uma fatia central da massa para criar uma cavidade, tomando cuidado para não furar o fundo.
- Preencha esse espaço com o creme gelado até o topo e use o restante para cobrir o bolo por cima, deixando escorrer um pouco pelas laterais.
- Salpique raspas de limão por cima para decorar e sirva em seguida ou guarde na geladeira até a hora de servir.