Sabe aquele caderninho antigo de receitas de vó que guarda verdadeiros tesouros? Essa receitinha de bolo caseirinho de limão veio direto de uma dessas preciosidades da roça. O bolo fica incrivelmente macio graças ao toque do iogurte e ganha um recheio cremoso e azedinho na medida certa, feito sem precisar ir ao fogo. É o tipo de preparo perfeito para reunir quem a gente ama em volta da mesa com um bom café fresquinho.
Ingredientes
Para a massa
- 3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (270 g)
- ½ xícara (chá) de óleo de girassol ou de milho (120 ml)
- 1 pote de iogurte natural integral (170 g)
- 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco (45 ml)
- Raspas de 1 limão
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
Para o recheio e cobertura
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres (sopa) de leite em pó (30 g)
- ½ xícara (chá) de suco de limão espremido e coado (120 ml)
- Raspas de limão a gosto para decorar
Modo de preparo
Preparando a massa
- Comece preaquecendo o forno a 180°C.
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar refinado, o óleo, o iogurte natural e as 3 colheres de sopa de suco de limão. Bata por cerca de 3 minutos, até formar um creme clarinho e bem liso.
- Transfira essa mistura para uma tigela grande e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo com delicadeza usando um batedor de arame (fouet).
- Junte as raspas de limão e o fermento em pó, misturando suavemente apenas para incorporar.
- Distribua a massa entre duas formas forneáveis próprias para caseirinho (de 18 a 20 cm de comprimento) ou utilize uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
- Leve para assar no forno preaquecido por cerca de 30 a 35 minutos, até fazer o teste do palito no centro e ele sair limpo.
- Retire do forno e aguarde o bolo esfriar por completo antes de rechear.
Preparando o recheio
- Em uma tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Mexa muito bem com o fouet até dissolver todo o pó e a mistura ficar homogênea.
- Vá acrescentando a meia xícara de suco de limão coado aos poucos, sem parar de mexer. O ácido do limão vai fazer o creme encorpar naturalmente.
- Assim que atingir consistência de creme, tampe a tigela e deixe descansar na geladeira por 20 minutos para firmar.
Montagem
- Com a massa totalmente fria, faça um corte longitudinal no topo do bolo, retirando uma tira da massa para criar uma cavidade funda (cuidando para não atingir o fundo).
- Preencha esse espaço com o recheio de limão gelado até o topo.
- Cubra o bolo com o restante do creme, deixando escorrer um pouco pelas laterais para dar aquele visual apetitoso.
- Finalize salpicando raspas de limão por cima. Sirva em seguida ou conserve na geladeira até a hora de saborear.