Essa é daquelas receitas com gostinho de casa de vó que aquecem o coração. Inspirada nos cadernos antigos de família e adaptada com muito carinho, essa massa fica incrivelmente leve por conta do iogurte e ganha um recheio azedinho na medida certa que derrete na boca.
O preparo é muito simples e o resultado é perfeito tanto para servir no lanche da tarde quanto para presentear em forminhas individuais de caseirinho. Vamos para a cozinha?
Ingredientes
Para a massa do bolo:
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 e ½ xícara de chá de açúcar refinado (270 g)
- ½ xícara de chá de óleo de girassol ou milho (120 ml)
- 1 pote de iogurte natural integral (170 g)
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (45 ml)
- Raspas de 1 limão
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (15 g)
Para o recheio e cobertura:
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó (30 g)
- ½ xícara de chá de suco de limão espremido e coado (120 ml)
- Raspas de limão para finalizar
Modo de preparo
Preparo da massa:
- Comece preaquecendo o forno a 180°C.
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar refinado, o óleo, o iogurte natural e as 3 colheres de sopa de suco de limão. Bata tudo por cerca de 3 minutos, até formar um creme esbranquiçado e bem uniforme.
- Transfira o líquido batido para uma tigela funda e vá acrescentando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo suavemente com um batedor de arame (fouet).
- Junte as raspas de limão e o fermento em pó, misturando delicadamente apenas para incorporar.
- Distribua a massa entre duas formas descartáveis forneáveis para caseirinho (cerca de 18 a 20 cm) ou utilize uma forma tradicional de bolo inglês untada e enfarinhada.
- Leve para assar no forno preaquecido por um período de 30 a 35 minutos, fazendo o teste do palito no centro para garantir que saia limpo.
- Tire do forno e espere esfriar por completo antes de fazer o corte do recheio.
Preparo do recheio e montagem:
- Em uma tigela, junte o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Misture com o fouet até dissolver todos os gruminhos.
- Adicione a meia xícara de suco de limão coado aos poucos, sem parar de mexer. A acidez vai fazer o creme encorpar sem precisar ir ao fogo.
- Cubra a tigela e coloque na geladeira por 20 minutos para que ganhe mais consistência.
- Com os bolos totalmente frios, faça um corte no centro ao longo de todo o comprimento, retirando uma tira de massa para abrir uma cavidade profunda (atenção para não cortar a base).
- Preencha o espaço aberto com o creme gelado e espalhe o restante por cima, deixando escorrer suavemente pelas beiradas.
- Finalize decorando com raspas de limão fresco e sirva em seguida ou mantenha geladinho até a hora de saborear.