Pavê Antigo: Um Clássico Delicioso e Nostálgico

O pavê é uma sobremesa clássica que traz à mesa um sabor nostálgico e reconfortante. Fácil de fazer e muito versátil, ele é perfeito para qualquer ocasião. Vamos aprender a preparar o tradicional pavê antigo?

Ingredientes:

Para o Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Cobertura:

• 3 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Para a Montagem:

• 2 pacotes de biscoito maisena
• 1 xícara de leite (para molhar os biscoitos)
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado)
• Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo:

Preparar o Creme:

1. Misturar os Ingredientes:
   • Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.
   • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.
2. Adicionar a Essência:
   • Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, mexendo bem.
   • Deixe esfriar coberto com plástico filme em contato com o creme para evitar a formação de película.

Preparar a Cobertura:

3. Bater as Claras:
   • Em uma tigela, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
   • Adicione o açúcar aos poucos, batendo continuamente, até obter um merengue brilhante e firme.
4. Incorporar o Creme de Leite:
   • Delicadamente, incorpore o creme de leite sem soro ao merengue, misturando com uma espátula até ficar homogêneo.

Montar o Pavê:

5. Preparar os Biscoitos:
   • Misture o leite com o chocolate em pó (ou achocolatado) em um prato fundo.
   • Molhe rapidamente os biscoitos na mistura de leite e chocolate, sem encharcar.
6. Primeira Camada:
   • Em um refratário, faça uma camada de biscoitos molhados.
7. Adicionar o Creme:
   • Espalhe uma camada generosa do creme sobre os biscoitos.
8. Repetir as Camadas:
   • Repita as camadas de biscoitos e creme, finalizando com uma camada de creme.
9. Adicionar a Cobertura:
   • Espalhe a cobertura de merengue com creme de leite sobre a última camada de creme.
10. Decorar:
    • Decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate.
11. Geladeira:
    • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem.

Dicas de Apresentação:

• Acompanhamentos: Sirva o pavê bem gelado.
• Variedades: Experimente adicionar camadas de frutas como morangos ou pêssegos em calda para um toque extra de sabor.
• Visual: Decore com cerejas ao marasquino ou folhas de hortelã para um visual atraente.

Conclusão:

O pavê antigo é uma sobremesa clássica e deliciosa que traz memórias afetivas e encanta todos os paladares. Fácil de fazer e perfeita para qualquer ocasião, essa receita é um verdadeiro sucesso. Experimente e aproveite cada camada dessa delícia nostálgica. Bon appétit!