Galinhada à Mineira: Uma Delícia Tradicional e Reconfortante

A galinhada é um prato típico da culinária mineira, conhecido por seu sabor marcante e ingredientes simples. Feita com arroz, frango e temperos variados, é uma refeição completa e muito saborosa. Vamos aprender a preparar essa delícia?

Ingredientes:

• 1 kg de frango (coxa, sobrecoxa ou pedaços a gosto)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimentão vermelho picado (opcional)
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água quente
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
• 1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
• 1 folha de louro
• Pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar o Frango:
   • Lave os pedaços de frango e tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Dourar o Frango:
   • Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco em fogo médio-alto.
   • Adicione os pedaços de frango e doure bem todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
3. Refogar os Aromáticos:
   • Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
   • Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
   • Acrescente os tomates picados e o pimentão (se estiver usando) e refogue até começarem a desmanchar.
4. Adicionar o Arroz:
   • Adicione o arroz cru à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para não queimar.
   • Acrescente o açafrão da terra (cúrcuma) e misture bem.
5. Cozinhar a Galinhada:
   • Volte os pedaços de frango dourados à panela.
   • Adicione a folha de louro e a pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça (se estiver usando).
   • Despeje a água quente sobre o arroz e o frango, mexendo delicadamente para distribuir os ingredientes.
   • Ajuste o sal, se necessário.
   • Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida (cerca de 20-25 minutos).
6. Finalizar:
   • Quando o arroz estiver cozido e macio, desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.
   • Misture bem e deixe a panela tampada por alguns minutos antes de servir.

Dicas de Apresentação:

• Acompanhamentos: Sirva a galinhada com salada verde, quiabo refogado ou couve à mineira.
• Variedades: Adicione legumes como cenoura, ervilha ou milho verde para uma versão mais colorida e nutritiva.
• Visual: Decore com rodelas de pimenta e ramos de cheiro-verde para um toque especial.

Conclusão:

A galinhada à mineira é um prato tradicional que traz o sabor autêntico de Minas Gerais para sua mesa. Com ingredientes simples e um preparo fácil, é uma refeição completa e deliciosa. Experimente essa receita e desfrute de uma refeição cheia de sabor e tradição. Bom apetite!