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A galinhada é um prato típico da culinária mineira, conhecido por seu sabor marcante e ingredientes simples. Feita com arroz, frango e temperos variados, é uma refeição completa e muito saborosa. Vamos aprender a preparar essa delícia?
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Ingredientes:
- 1 kg de frango (coxa, sobrecoxa ou pedaços a gosto)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água quente
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
- 1 folha de louro
- Pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar o Frango:
- Lave os pedaços de frango e tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Dourar o Frango:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco em fogo médio-alto.
- Adicione os pedaços de frango e doure bem todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Refogar os Aromáticos:
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Acrescente os tomates picados e o pimentão (se estiver usando) e refogue até começarem a desmanchar.
- Adicionar o Arroz:
- Adicione o arroz cru à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para não queimar.
- Acrescente o açafrão da terra (cúrcuma) e misture bem.
- Cozinhar a Galinhada:
- Volte os pedaços de frango dourados à panela.
- Adicione a folha de louro e a pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça (se estiver usando).
- Despeje a água quente sobre o arroz e o frango, mexendo delicadamente para distribuir os ingredientes.
- Ajuste o sal, se necessário.
- Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida (cerca de 20-25 minutos).
- Finalizar:
- Quando o arroz estiver cozido e macio, desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.
- Misture bem e deixe a panela tampada por alguns minutos antes de servir.
Dicas de Apresentação:
- Acompanhamentos: Sirva a galinhada com salada verde, quiabo refogado ou couve à mineira.
- Variedades: Adicione legumes como cenoura, ervilha ou milho verde para uma versão mais colorida e nutritiva.
- Visual: Decore com rodelas de pimenta e ramos de cheiro-verde para um toque especial.
Conclusão:
A galinhada à mineira é um prato tradicional que traz o sabor autêntico de Minas Gerais para sua mesa. Com ingredientes simples e um preparo fácil, é uma refeição completa e deliciosa. Experimente essa receita e desfrute de uma refeição cheia de sabor e tradição. Bom apetite!
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