Galinhada à Mineira: Uma Delícia Tradicional e Reconfortante

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A galinhada é um prato típico da culinária mineira, conhecido por seu sabor marcante e ingredientes simples. Feita com arroz, frango e temperos variados, é uma refeição completa e muito saborosa. Vamos aprender a preparar essa delícia?

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango (coxa, sobrecoxa ou pedaços a gosto)
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado (opcional)
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água quente
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
  • 1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Preparar o Frango:
    • Lave os pedaços de frango e tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Dourar o Frango:
    • Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco em fogo médio-alto.
    • Adicione os pedaços de frango e doure bem todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
  3. Refogar os Aromáticos:
    • Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
    • Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
    • Acrescente os tomates picados e o pimentão (se estiver usando) e refogue até começarem a desmanchar.
  4. Adicionar o Arroz:
    • Adicione o arroz cru à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para não queimar.
    • Acrescente o açafrão da terra (cúrcuma) e misture bem.
  5. Cozinhar a Galinhada:
    • Volte os pedaços de frango dourados à panela.
    • Adicione a folha de louro e a pimenta-de-cheiro ou dedo-de-moça (se estiver usando).
    • Despeje a água quente sobre o arroz e o frango, mexendo delicadamente para distribuir os ingredientes.
    • Ajuste o sal, se necessário.
    • Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida (cerca de 20-25 minutos).
  6. Finalizar:
    • Quando o arroz estiver cozido e macio, desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.
    • Misture bem e deixe a panela tampada por alguns minutos antes de servir.

Dicas de Apresentação:

  • Acompanhamentos: Sirva a galinhada com salada verde, quiabo refogado ou couve à mineira.
  • Variedades: Adicione legumes como cenoura, ervilha ou milho verde para uma versão mais colorida e nutritiva.
  • Visual: Decore com rodelas de pimenta e ramos de cheiro-verde para um toque especial.

Conclusão:

A galinhada à mineira é um prato tradicional que traz o sabor autêntico de Minas Gerais para sua mesa. Com ingredientes simples e um preparo fácil, é uma refeição completa e deliciosa. Experimente essa receita e desfrute de uma refeição cheia de sabor e tradição. Bom apetite!

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