Leão-Surdo: O Bolinho Tradicional do Interior

Leão-surdo é um bolinho tradicional, muito popular em algumas regiões do Brasil, especialmente no interior. Feito à base de fubá, esse bolinho é conhecido por sua textura macia e sabor único. Vamos aprender a preparar essa delícia tradicional?

Ingredientes:

• 2 xícaras de fubá
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1 colher de chá de erva-doce (opcional)
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela grande, misture o fubá, o açúcar, o sal e o fermento em pó.
   • Adicione os ovos, o leite e o óleo, e misture bem até formar uma massa homogênea. Se desejar, adicione a erva-doce.
2. Aquecer o Óleo:
   • Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas não fumegante, para evitar que os bolinhos queimem por fora e fiquem crus por dentro.
3. Fritar os Bolinhos:
   • Com a ajuda de duas colheres, modele porções de massa em forma de bolinhas ou quenelles (usando duas colheres para moldar).
   • Coloque os bolinhos no óleo quente, fritando poucos de cada vez para não esfriar o óleo.
   • Frite até que os bolinhos estejam dourados e cozidos por dentro, virando-os ocasionalmente para dourar por igual. Isso deve levar cerca de 4-5 minutos.
4. Escorrer o Excesso de Óleo:
   • Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5. Polvilhar com Açúcar e Canela (opcional):
   • Se desejar, polvilhe os bolinhos ainda quentes com uma mistura de açúcar e canela.
6. Servir:
   • Sirva os bolinhos de leão-surdo quentes ou em temperatura ambiente.

Dicas de Apresentação:

• Acompanhamentos: Sirva com um café fresquinho ou chá.
• Variedades: Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um sabor cítrico.
• Visual: Decore com uma pitada extra de canela em pó ou erva-doce por cima dos bolinhos antes de servir.

Conclusão:

O bolinho de leão-surdo é uma iguaria simples e saborosa, perfeita para qualquer ocasião. Com uma massa à base de fubá e um preparo fácil, ele traz o sabor autêntico do interior para sua mesa. Experimente essa receita e aproveite cada mordida dessa delícia tradicional. Bom apetite!