O quibe frito é um clássico da culinária árabe que conquistou paladares ao redor do mundo. Com sua crocância por fora e um recheio suculento por dentro, essa iguaria é perfeita para servir como aperitivo ou prato principal. Vamos aprender a preparar essa delícia em casa de maneira fácil e prática?
Ingredientes necessários para o Quibe Frito
Para preparar quibes fritos, você precisará dos seguintes ingredientes:
Massa de quibe
- Trigo para quibe: 2 xícaras
- Água quente: o suficiente para hidratar o trigo
- Carne moída: 500g (de preferência patinho)
- Cebola: 1 unidade (picada)
- Alho: 2 dentes (picados)
- Hortelã fresca: 1/2 xícara (picada)
- Sal: a gosto
- Pimenta síria: a gosto
- Cominho: 1 colher de chá (opcional)
Recheio
- Carne moída: 250g
- Cebola: 1 unidade (picada)
- Alho: 1 dente (picado)
- Manteiga: 2 colheres de sopa
- Salsinha: 1/4 xícara (picada)
- Sal: a gosto
- Pimenta-do-reino: a gosto
Para fritar
- Óleo vegetal: o suficiente para fritar
Passo a passo para preparar o Quibe Frito
Hidratação do trigo
- Hidrate o trigo:
- Coloque o trigo em uma tigela grande e cubra com água quente.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que o trigo absorva toda a água e fique macio.
- Escorra bem o excesso de água e esprema o trigo com as mãos para remover qualquer líquido restante.
Preparação da massa de quibe
- Misture os ingredientes da massa:
- Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola picada, o alho picado e a hortelã.
- Tempere com sal, pimenta síria e cominho, se estiver usando.
- Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Preparação do recheio
- Prepare o recheio:
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture a salsinha picada e reserve.
Montagem e fritura dos quibes
- Modele os quibes:
- Pegue uma porção da massa de quibe e faça uma bola com as mãos.
- Faça um buraco no centro da bola e coloque uma colher de chá do recheio de carne.
- Feche a massa, moldando em forma de quibe (um cilindro com pontas afinadas).
- Aqueça o óleo:
- Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal a 180°C.
- Teste a temperatura do óleo com um pedaço pequeno de massa; ele deve borbulhar e dourar em cerca de 2 minutos.
- Frite os quibes:
- Frite os quibes em pequenas quantidades para evitar que o óleo esfrie demais.
- Cozinhe até que estejam dourados e crocantes por fora, cerca de 3-4 minutos.
- Remova com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas adicionais
- Temperos: Ajuste os temperos conforme seu gosto. Experimente adicionar pimenta calabresa ou outras especiarias para um toque especial.
- Congelamento: Os quibes podem ser congelados antes de fritar. Coloque-os em uma assadeira e congele. Depois, transfira para sacos plásticos. Frite diretamente do congelador, aumentando ligeiramente o tempo de fritura.
- Variedades de recheio: Experimente rechear com queijo, nozes ou até mesmo legumes para variações interessantes.
Conclusão
O quibe frito é uma deliciosa iguaria que traz o melhor da cozinha árabe para a sua mesa. Com sua combinação perfeita de texturas e sabores, é uma excelente escolha para qualquer ocasião. Siga essa receita e surpreenda seus amigos e familiares com essa maravilha culinária.
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