O bolo gelado olho de sogra traz de volta lembranças queridas de festas em família e tardes agradáveis ao redor da mesa. Essa sobremesa une a maciez de uma massa branca leve com a combinação tradicional de coco e ameixa-preta. Quando servido bem gelado, ele se torna uma opção refrescante e acolhedora para o café da tarde ou para fechar o almoço de domingo com chave de ouro.
A tradição desse sabor na nossa mesa
Quem já passou dos quarenta anos certamente guarda na memória as mesas decoradas com docinhos enrolados em açúcar cristal. O clássico olho de sogra sempre foi um dos mais disputados em aniversários e celebrações de bodas. Ele junta o beijinho cremoso com a ameixa seca, criando um equilíbrio muito feliz entre o doce intenso e o toque frutado.
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Transformar esse doce clássico em bolo foi uma das melhores ideias da culinária caseira brasileira. A versão servida gelada deixa a experiência ainda mais agradável, especialmente nos dias quentes do nosso país. A textura suave da massa absorve a umidade dos recheios, garantindo uma mordida macia e cheia de frescor a cada garfada.
Ingredientes e modo de preparo da massa
Para fazer a base fofinha deste bolo, você vai utilizar itens simples que normalmente já estão na despensa de casa. Separe quatro ovos inteiros, duas xícaras de farinha de trigo peneirada, uma xícara e meia de açúcar refinado, uma xícara de leite morno, duas colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente e uma colher de sopa de fermento químico em pó.
Comece batendo as claras em ponto de neve firme e reserve em uma tigela separada. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e volumoso. Adicione o leite morno aos poucos, intercalando com a farinha de trigo peneirada, mexendo sem bater em excesso para manter a massa fofa.
Por último, incorpore as claras em neve e o fermento com movimentos suaves de baixo para cima. Despeje tudo em uma forma retangular média untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de trinta e cinco minutos, ou até que doure levemente e passe no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de cortar.
Ingredientes e modo de preparo do recheio duplo
O recheio deste bolo tem duas etapas deliciosas que se completam na montagem final. Para a camada de coco, você precisa de uma lata de leite condensado, uma caixinha de creme de leite, cem gramas de coco ralado em flocos e uma colher de manteiga. Para a camada de frutas, separe duzentos gramas de ameixas-pretas secas sem caroço, meia xícara de açúcar e uma xícara de água.
Para o creme de coco, junte em uma panela grossa o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone para não grudar no fundo. Assim que o doce engrossar e começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo e reserve até esfriar.
Para a calda com ameixas, coloque as frutas picadas com a água e o açúcar em outra panela pequena. Deixe ferver em fogo brando por cerca de dez minutos até que as ameixas fiquem macias e o líquido forme uma calda rala. Desligue, deixe amornar e passe metade das ameixas no garfo para amassá-las, guardando a calda para molhar o bolo.
Ingredientes e modo de preparo da cobertura e montagem
Para finalizar a sobremesa com beleza e frescor, você vai precisar de duzentos mililitros de creme para chantilly bem gelado, duas colheres de sopa de açúcar e cem gramas de coco ralado seco para polvilhar. Se preferir um acabamento tradicional de papel-alumínio, você pode usar apenas uma calda de leite com leite condensado e coco seco.
Corte o bolo já frio ao meio, dividindo em duas placas iguais. Coloque a base na própria assadeira ou travessa de vidro. Regue essa fatia com a calda das ameixas. Espalhe primeiro o doce de coco e cubra com as ameixas cozidas bem distribuídas por toda a superfície.
Assente a segunda metade da massa por cima e pressione suavemente com as mãos. Fure a superfície com um garfo e regue com um pouco de leite adoçado. Bata o creme gelado com o açúcar até formar picos firmes e espalhe sobre todo o bolo, cobrindo com bastante coco ralado por cima. Cubra a travessa e leve para gelar por quatro horas no mínimo.