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A canjiquinha, também conhecida como quirera ou milho triturado, é um prato tradicional brasileiro que lembra a comfort food, perfeita para dias mais frescos. Feita na panela de pressão, essa receita se torna ainda mais prática e rápida, preservando todo o sabor e a cremosidade. Vamos aprender a preparar a canjiquinha na panela de pressão de forma fácil e deliciosa?
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Ingredientes:
- 2 xícaras de canjiquinha (milho triturado)
- 500g de carne de porco (costelinha, pernil ou lombo) cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1 cenoura picada em cubos pequenos
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 4 xícaras de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para decorar
- Pimenta calabresa ou molho de pimenta a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar a Canjiquinha:
- Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
- Refogar os Ingredientes:
- Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
- Adicione a carne de porco e a linguiça calabresa, dourando bem todos os lados.
- Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e o tomate, refogando até que os vegetais estejam macios.
- Adicione a cenoura e misture bem.
- Adicionar a Canjiquinha:
- Junte a canjiquinha escorrida à panela, misturando bem com os ingredientes refogados.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhar na Pressão:
- Adicione a água à panela, mexendo bem para soltar qualquer resíduo do fundo.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Finalizar e Servir:
- Abra a panela, verifique a consistência da canjiquinha. Se estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água e deixe cozinhar por mais alguns minutos, sem pressão.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva a canjiquinha quente, polvilhada com cheiro-verde picado e, se desejar, com um toque de pimenta calabresa ou molho de pimenta.
Dicas de Apresentação:
- Acompanhe a canjiquinha com arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa.
- Decore com pedaços de torresmo crocante para um toque extra de sabor e textura.
Conclusão:
A canjiquinha na panela de pressão é uma receita prática, saborosa e reconfortante. Ideal para reunir a família em torno da mesa, ela traz um sabor tradicional brasileiro que aquece o coração. Experimente preparar esta delícia em casa e aproveite um prato cheio de história e sabor. Bon appétit!
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