Canjiquinha na Panela de Pressão: Uma Receita Tradicional e Saborosa

A canjiquinha, também conhecida como quirera ou milho triturado, é um prato tradicional brasileiro que lembra a comfort food, perfeita para dias mais frescos. Feita na panela de pressão, essa receita se torna ainda mais prática e rápida, preservando todo o sabor e a cremosidade. Vamos aprender a preparar a canjiquinha na panela de pressão de forma fácil e deliciosa?

Ingredientes:

• 2 xícaras de canjiquinha (milho triturado)
• 500g de carne de porco (costelinha, pernil ou lombo) cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1 cenoura picada em cubos pequenos
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para decorar
• Pimenta calabresa ou molho de pimenta a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar a Canjiquinha:
   • Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
2. Refogar os Ingredientes:
   • Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
   • Adicione a carne de porco e a linguiça calabresa, dourando bem todos os lados.
   • Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e o tomate, refogando até que os vegetais estejam macios.
   • Adicione a cenoura e misture bem.
3. Adicionar a Canjiquinha:
   • Junte a canjiquinha escorrida à panela, misturando bem com os ingredientes refogados.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Cozinhar na Pressão:
   • Adicione a água à panela, mexendo bem para soltar qualquer resíduo do fundo.
   • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
   • Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
5. Finalizar e Servir:
   • Abra a panela, verifique a consistência da canjiquinha. Se estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água e deixe cozinhar por mais alguns minutos, sem pressão.
   • Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
   • Sirva a canjiquinha quente, polvilhada com cheiro-verde picado e, se desejar, com um toque de pimenta calabresa ou molho de pimenta.

Dicas de Apresentação:

• Acompanhe a canjiquinha com arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa.
• Decore com pedaços de torresmo crocante para um toque extra de sabor e textura.

Conclusão:

A canjiquinha na panela de pressão é uma receita prática, saborosa e reconfortante. Ideal para reunir a família em torno da mesa, ela traz um sabor tradicional brasileiro que aquece o coração. Experimente preparar esta delícia em casa e aproveite um prato cheio de história e sabor. Bon appétit!