Canjiquinha na Panela de Pressão: Uma Receita Tradicional e Saborosa

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A canjiquinha, também conhecida como quirera ou milho triturado, é um prato tradicional brasileiro que lembra a comfort food, perfeita para dias mais frescos. Feita na panela de pressão, essa receita se torna ainda mais prática e rápida, preservando todo o sabor e a cremosidade. Vamos aprender a preparar a canjiquinha na panela de pressão de forma fácil e deliciosa?

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de canjiquinha (milho triturado)
  • 500g de carne de porco (costelinha, pernil ou lombo) cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 tomate picado (sem sementes)
  • 1 cenoura picada em cubos pequenos
  • 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 4 xícaras de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para decorar
  • Pimenta calabresa ou molho de pimenta a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Preparar a Canjiquinha:
    • Lave a canjiquinha em água corrente e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
  2. Refogar os Ingredientes:
    • Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
    • Adicione a carne de porco e a linguiça calabresa, dourando bem todos os lados.
    • Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e o tomate, refogando até que os vegetais estejam macios.
    • Adicione a cenoura e misture bem.
  3. Adicionar a Canjiquinha:
    • Junte a canjiquinha escorrida à panela, misturando bem com os ingredientes refogados.
    • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Cozinhar na Pressão:
    • Adicione a água à panela, mexendo bem para soltar qualquer resíduo do fundo.
    • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
    • Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
  5. Finalizar e Servir:
    • Abra a panela, verifique a consistência da canjiquinha. Se estiver muito espessa, adicione um pouco mais de água e deixe cozinhar por mais alguns minutos, sem pressão.
    • Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
    • Sirva a canjiquinha quente, polvilhada com cheiro-verde picado e, se desejar, com um toque de pimenta calabresa ou molho de pimenta.

Dicas de Apresentação:

  • Acompanhe a canjiquinha com arroz branco e uma salada verde para uma refeição completa.
  • Decore com pedaços de torresmo crocante para um toque extra de sabor e textura.

Conclusão:

A canjiquinha na panela de pressão é uma receita prática, saborosa e reconfortante. Ideal para reunir a família em torno da mesa, ela traz um sabor tradicional brasileiro que aquece o coração. Experimente preparar esta delícia em casa e aproveite um prato cheio de história e sabor. Bon appétit!

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