A picanha é um dos cortes de carne mais apreciados no Brasil, conhecida por sua suculência e sabor inigualável. Preparada na manteiga, essa delícia se torna ainda mais especial, perfeita para ocasiões especiais ou para um churrasco diferenciado. Vamos aprender a fazer uma picanha na manteiga que vai deixar todos com água na boca?
Ingredientes Necessários para a Picanha na Manteiga
- Picanha: 1 peça (aproximadamente 1,2 kg)
- Manteiga: 200g (de preferência manteiga com sal)
- Alho: 4 dentes (picados)
- Alecrim fresco: a gosto
- Sal grosso: a gosto
- Pimenta-do-reino: a gosto
- Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
Passo a Passo para Preparar a Picanha na Manteiga
Preparação da Carne
- Limpe a picanha:
- Retire o excesso de gordura da picanha, mas mantenha uma boa camada para garantir suculência durante o cozimento.
- Tempere a picanha:
- Tempere a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem os temperos na carne.
- Deixe a carne descansar por cerca de 30 minutos para absorver os temperos.
Preparação da Manteiga de Alho e Alecrim
- Prepare a manteiga temperada:
- Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o alho picado e folhas de alecrim fresco.
- Reserve uma parte dessa mistura para finalizar a carne.
Cozimento da Picanha
- Sele a picanha:
- Em uma frigideira grande ou uma grelha, aqueça o azeite de oliva em fogo alto.
- Sele a picanha de todos os lados até que esteja bem dourada. Esse processo deve levar cerca de 2-3 minutos de cada lado.
- Cozinhe com manteiga:
- Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga temperada na frigideira e deixe derreter.
- Regue a picanha com a manteiga derretida enquanto cozinha, virando ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos ou até atingir o ponto desejado.
Finalização
- Descanse a carne:
- Retire a picanha da frigideira e deixe descansar por cerca de 5-10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos da carne.
- Fatie e sirva:
- Fatie a picanha em tiras finas, contra as fibras, para garantir a maciez.
- Regue com a manteiga temperada reservada e sirva imediatamente.
Dicas Adicionais
- Acompanhamentos: Sirva a picanha na manteiga com acompanhamentos clássicos como arroz, farofa, salada verde ou legumes grelhados.
- Molhos: Experimente servir com molhos como chimichurri, vinagrete ou um molho de alho para complementar os sabores.
- Ponto da carne: Ajuste o tempo de cozimento conforme a preferência de ponto da carne – mal passada, ao ponto ou bem passada.
Conclusão
A picanha na manteiga é uma verdadeira explosão de sabores e suculência, tornando qualquer refeição especial. Com a combinação de manteiga, alho e alecrim, esse prato promete conquistar todos os paladares. Experimente essa receita e traga um toque de sofisticação e sabor para o seu churrasco ou jantar.
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