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Os biscoitos de polvilho frito são uma iguaria tradicional brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Com sua textura crocante por fora e macia por dentro, esses biscoitos são perfeitos para acompanhar um café fresco ou um chá da tarde. Vamos aprender a fazer essa delícia caseira com uma receita simples e prática.
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Ingredientes:
- 500g de polvilho azedo
- 200ml de água
- 200ml de leite
- 200ml de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 3 ovos
Modo de Preparo:
1. Preparação da Massa
- Escaldar o Polvilho:
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.
- Em uma panela, misture a água, o leite, o óleo e o sal e leve ao fogo até ferver.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho, mexendo rapidamente com uma colher de pau até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Esse processo é chamado de escaldar o polvilho.
- Adicionar os Ovos:
- Deixe a massa esfriar um pouco.
- Adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição até que a massa fique lisa e homogênea.
2. Modelar os Biscoitos
- Modelagem:
- Com as mãos levemente untadas com óleo, modele a massa em formato de palitos ou rosquinhas, de acordo com sua preferência.
- Coloque os biscoitos modelados em uma superfície limpa e seca.
3. Fritar os Biscoitos
- Aqueça o Óleo:
- Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os biscoitos. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante (cerca de 180°C).
- Fritura:
- Frite os biscoitos em pequenas porções para que não grudem uns nos outros.
- Frite até que estejam dourados e crescidos, virando-os para que cozinhem de maneira uniforme.
- Escorrer o Óleo:
- Retire os biscoitos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Conclusão
Os biscoitos de polvilho frito são uma verdadeira delícia e fazem parte da memória afetiva de muitos brasileiros. Prepará-los em casa é uma maneira de reviver essa tradição e compartilhar com amigos e familiares. Experimente esta receita e saboreie esses biscoitos crocantes e saborosos!
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