Costelinha à Mineira: Sabor Tradicional de Minas Gerais

A costelinha à mineira é um prato clássico da culinária mineira, conhecido por seu sabor marcante e suculência. Feita com costelinha de porco bem temperada e cozida até ficar macia, ela é perfeita para servir em almoços especiais e festas. Vamos aprender a preparar essa delícia?

Ingredientes:

• 1,5 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce ou picante (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 1/2 xícara de água
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo:

1. Temperar a Costelinha:
   • Em uma tigela grande, tempere a costelinha de porco com o alho picado, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e a páprica (se estiver usando).
   • Misture bem para que todas as costelinhas fiquem bem temperadas.
   • Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou de preferência durante a noite.
2. Selar a Costelinha:
   • Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo ou banha de porco em fogo médio-alto.
   • Adicione as costelinhas aos poucos, selando todos os lados até ficarem douradas. Evite colocar muitas costelinhas na panela de uma vez para não criar vapor.
   • Retire as costelinhas seladas e reserve.
3. Refogar os Aromáticos:
   • Na mesma panela, adicione as cebolas em rodelas e refogue até ficarem transparentes.
   • Acrescente os tomates picados e o pimentão (se estiver usando) e refogue até começarem a desmanchar.
4. Cozinhar a Costelinha:
   • Volte as costelinhas para a panela e misture bem com os ingredientes refogados.
   • Adicione a água e tampe a panela.
   • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 1,5 horas, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário, até que a carne esteja macia e soltando do osso.
5. Finalizar e Servir:
   • Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino se necessário.
   • Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
   • Sirva a costelinha à mineira quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada e feijão tropeiro.

Dicas de Apresentação:

• Acompanhamentos: Sirva com arroz branco, feijão tropeiro, couve refogada e um bom angu de fubá.
• Decoração: Decore com folhas de salsa ou coentro fresco para um toque de cor.
• Variedades: Experimente adicionar batatas cortadas ao cozido nos últimos 30 minutos de cocção para um prato ainda mais substancioso.

Conclusão:

A costelinha à mineira é um prato tradicional que traz o sabor autêntico de Minas Gerais para sua mesa. Com sua carne macia e tempero marcante, ela é perfeita para almoços em família ou celebrações especiais. Experimente essa receita e desfrute de uma refeição cheia de sabor e tradição. Bom apetite!