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O croissant é uma iguaria amada em todo o mundo, conhecida por sua massa folhada leve e delicada, que se desmancha na boca. Embora seja uma receita que requer um pouco de paciência e habilidade, o resultado final vale totalmente a pena. Aqui está uma receita clássica para você tentar em casa!
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Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 50g de açúcar
- 50g de manteiga
- 300ml de leite
- 20g de fermento biológico fresco
- 250g de manteiga para folhar
Modo de Preparo:
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Em uma panela pequena, aqueça o leite e a manteiga até a manteiga derreter. Deixe esfriar até ficar morno.
- Dissolva o fermento biológico fresco no leite morno.
- Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje o líquido.
- Misture até formar uma massa pegajosa.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Folhar a Massa:
- Após o descanso, abra a massa em um retângulo.
- Espalhe a manteiga para folhar no centro da massa.
- Dobre a massa sobre a manteiga, formando um envelope.
- Abra a massa novamente em um retângulo e dobre em três partes, como se estivesse dobrando uma carta.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Repita esse processo mais duas vezes, deixando a massa descansar na geladeira entre cada dobra.
- Modelar os Croissants:
- Após a última dobra, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 0,5 cm de espessura.
- Corte triângulos na massa, com cerca de 10 cm de base.
- Faça um pequeno corte na base de cada triângulo e enrole até formar o croissant.
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
- Cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Assar os Croissants:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Pincele os croissants com uma gema de ovo batida para obter uma cor dourada.
- Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que os croissants estejam dourados e crocantes.
- Servir e Aproveitar:
- Retire os croissants do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
- Sirva os croissants frescos e quentes, acompanhados de manteiga, geléia ou recheios de sua preferência.
Dicas Extras:
- Para obter croissants ainda mais crocantes, você pode colocar uma tigela com água fervente no forno enquanto assa.
- Se quiser adicionar um toque doce aos seus croissants, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.
- Lembre-se de que a paciência é a chave para fazer croissants perfeitos. Siga as etapas com cuidado e aproveite o processo de fazer essa delícia francesa em casa!
Agora você tem a receita clássica para fazer croissants frescos e deliciosos em casa. Aproveite o sabor e o aroma dessa iguaria francesa tradicional!
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