Curau de Corte da Fazenda: Sabor e Tradição

O curau de corte é uma sobremesa típica das fazendas brasileiras, especialmente popular nas festas juninas. Diferente do curau tradicional, essa versão é mais firme, podendo ser cortada em pedaços, e possui uma textura aveludada e um sabor de milho irresistível. Vamos aprender a fazer essa delícia que traz o gostinho do campo para a sua mesa.

Ingredientes:

• 6 espigas de milho verde
• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Preparação do Milho

1. Retirar os Grãos:
   • Com uma faca afiada, retire os grãos de milho das espigas, cortando bem rente ao sabugo.
2. Bater no Liquidificador:
   • Coloque os grãos de milho no liquidificador junto com o leite. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Coar a Mistura:
   • Passe a mistura por uma peneira ou pano de prato limpo, espremendo bem para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço que ficar na peneira.

2. Cozimento do Curau

1. Preparar a Panela:
   • Em uma panela grande, coloque o líquido coado, adicione o açúcar e a pitada de sal.
2. Cozinhar:
   • Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo. Cozinhe até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, aproximadamente 20-30 minutos.

3. Finalização e Corte

1. Despejar em uma Forma:
   • Unte levemente uma forma ou travessa com óleo vegetal. Despeje o curau ainda quente na forma e nivele com uma espátula.
2. Resfriar:
   • Deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja firme.
3. Cortar:
   • Depois de firmar, corte o curau em quadrados ou retângulos.
4. Polvilhar com Canela:
   • Antes de servir, polvilhe canela em pó por cima dos pedaços de curau.

Conclusão

O curau de corte da fazenda é uma sobremesa que remete às tradições e aos sabores do campo. Com sua textura firme e sabor marcante de milho, ele é perfeito para servir em festas ou como sobremesa em uma refeição especial. Experimente essa receita e encante seus convidados com esse doce típico brasileiro.