A Esfirra Aberta é um prato tradicional da culinária árabe, conhecida por sua massa macia e recheios deliciosos que combinam sabores intensos e temperos característicos. Neste artigo, vamos aprender a preparar essa iguaria que é perfeita para ser servida como lanche ou acompanhamento em diversas ocasiões.
O que é Esfirra Aberta
A Esfirra Aberta é um tipo de salgado de origem árabe, cuja massa é geralmente feita com farinha de trigo, água, fermento, sal e um pouco de óleo. O recheio pode variar, sendo os mais comuns carne moída temperada com especiarias, queijo branco, zaatar (uma mistura de especiarias), e até mesmo opções vegetarianas com espinafre ou coalhada.
Como fazer Esfirra Aberta em casa
Para preparar Esfirras Abertas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes da massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1/4 xícara de óleo
- 1 xícara de água morna
Ingredientes do recheio:
- 300g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
Ingredientes para a cobertura:
- 1 ovo batido para pincelar
- Gergelim ou sementes de papoula para decorar (opcional)
Passo a passo
- Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal e o açúcar.
- Em outra tigela pequena, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por alguns minutos até começar a espumar.
- Adicione o fermento ativado e o óleo à mistura de farinha. Misture bem até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Preparando o recheio:
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente dourada e cozida.
- Acrescente o tomate, o pimentão, a salsinha e cebolinha, o sal, a pimenta e o suco de limão. Cozinhe por mais alguns minutos até que os legumes estejam macios e os sabores estejam bem incorporados. Reserve para esfriar.
- Montagem das esfirras:
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira grande com um pouco de óleo ou manteiga.
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo em formato de círculo fino, deixando as bordas mais altas.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa, espalhando delicadamente até perto das bordas.
- Assando as esfirras:
- Pincele as bordas das esfirras com ovo batido e, se desejar, polvilhe com gergelim ou sementes de papoula para decorar.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que as esfirras estejam douradas e cozidas.
- Servindo:
- Retire as esfirras do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhadas de coalhada fresca, salada ou molhos de sua preferência.
Dicas extras:
- Você pode variar o recheio das esfirras conforme seu gosto pessoal, experimentando com queijos, legumes, frango desfiado, ou até mesmo opções vegetarianas.
- Para um sabor autêntico, experimente temperar o recheio com especiarias como cominho, pimenta síria ou páprica.
Conclusão
A Esfirra Aberta é uma excelente opção para quem aprecia a gastronomia árabe e busca sabores intensos e marcantes. Com essa receita simples e prática, você poderá preparar em casa uma verdadeira delícia que certamente será apreciada por todos. Não deixe de experimentar e surpreender seus amigos e familiares com essas esfirras deliciosas!