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O feijão tropeiro é um prato tradicional de Minas Gerais, conhecido por sua combinação de feijão, farinha de mandioca, linguiça, carne seca e outros ingredientes saborosos. É um prato completo e muito saboroso, perfeito para servir em almoços especiais ou festas. Vamos aprender a fazer essa delícia?
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Ingredientes:
- 500g de feijão carioca ou feijão de corda
- 200g de bacon picado
- 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 4 ovos
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Óleo ou banha de porco para refogar
- Couve picada e refogada para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Cozinhar o Feijão:
- Lave o feijão e cozinhe em uma panela com água e uma pitada de sal até ficar macio, mas firme. Escorra e reserve.
- Preparar os Ingredientes:
- Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por várias horas, trocando a água algumas vezes. Depois, cozinhe até ficar macia e desfie.
- Pique o bacon, a linguiça e a cebola. Reserve.
- Refogar o Bacon e a Linguiça:
- Em uma panela grande ou frigideira, aqueça um pouco de óleo ou banha de porco.
- Adicione o bacon picado e frite até ficar crocante.
- Adicione a linguiça e refogue até dourar.
- Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Adicionar a Cebola e o Alho:
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Se estiver usando, adicione o pimentão picado e refogue até amolecer.
- Adicionar os Ovos:
- Empurre os ingredientes para as laterais da panela, criando um espaço no centro.
- Quebre os ovos nesse espaço e mexa até ficarem cozidos e misturados aos outros ingredientes.
- Adicionar o Feijão:
- Adicione o feijão cozido e escorrido à panela.
- Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicionar a Farinha:
- Aos poucos, adicione a farinha de mandioca torrada, misturando bem para que todos os ingredientes fiquem incorporados.
- Ajuste o tempero se necessário.
- Finalizar:
- Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.
- Misture bem e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas de Apresentação:
- Acompanhamentos: Sirva o feijão tropeiro acompanhado de arroz branco, couve refogada e torresmo.
- Decoração: Decore com folhas de salsa ou coentro fresco para um toque de cor.
- Variedades: Adicione pimentas frescas ou secas ao refogado para um toque picante.
Conclusão:
O feijão tropeiro é um prato completo e muito saboroso que representa bem a culinária mineira. Com a combinação de feijão, carnes e farinha de mandioca, ele é perfeito para refeições em família ou eventos especiais. Experimente essa receita e desfrute de uma refeição cheia de sabor e tradição. Bom apetite!
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