O Brigadeirão da Palmirinha é um clássico da culinária brasileira, uma sobremesa que evoca memórias afetivas e celebra o sabor inconfundível do chocolate. Esta receita, popularizada pela querida Palmirinha Onofre, é conhecida por sua cremosidade e facilidade de preparo, tornando-se uma opção perfeita para qualquer ocasião, desde um almoço em família até uma festa especial. Vamos desvendar os segredos para fazer um brigadeirão digno de aplausos.
Ingredientes Necessários para o Brigadeirão
Para preparar esta delícia, você precisará de ingredientes simples, mas de qualidade, que farão toda a diferença no resultado final. A seleção cuidadosa garante a textura e o sabor característicos do brigadeirão cremoso.
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 250ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 gemas de ovo
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- Chocolate granulado para a cobertura
Modo de Preparo Detalhado
O preparo do Brigadeirão da Palmirinha é descomplicado, ideal para quem busca uma sobremesa impactante sem muita complexidade. Siga o passo a passo para garantir um resultado impecável:
1. Preparando a Mistura no Liquidificador
Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, a manteiga, as gemas de ovo e o chocolate em pó 50% cacau. Bata todos os ingredientes muito bem, até obter uma mistura completamente lisa e homogênea. A uniformidade da massa é crucial para a cremosidade final do brigadeirão.
2. Untando e Preparando a Forma
Transfira o creme batido no liquidificador para uma forma de pudim de aproximadamente 20cm de diâmetro. É fundamental que esta forma esteja previamente untada com margarina e polvilhada com açúcar. Essa etapa ajuda a desenformar o brigadeirão com facilidade e a criar uma leve crosta caramelizada.
3. Cozimento em Banho-Maria
Coloque a forma do brigadeirão dentro de uma forma maior, que servirá para o banho-maria. Adicione água quente na forma maior até atingir aproximadamente a metade da altura da forma do brigadeirão. Cubra a forma do brigadeirão com papel-alumínio, garantindo que o lado brilhante fique para baixo, em contato com o alimento. Leve cuidadosamente ao forno pré-aquecido a 190°C para assar por cerca de 1 hora e 30 minutos. Durante o cozimento, fique atento ao nível da água no banho-maria e complete se necessário.
4. Ponto Ideal e Resfriamento
O brigadeirão estará pronto quando estiver firme nas bordas, mas ainda ligeiramente mais mole no centro. Esta consistência garante a umidade e a cremosidade. Retire do forno e deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente antes de transferir para a geladeira. É essencial que ele refrigere por, no mínimo, 6 horas. O resfriamento adequado é o segredo para a firmeza e sabor ideais.
5. Desenformar e Decorar
Para desenformar, passe uma faca cuidadosamente pelas bordas da forma para soltar o brigadeirão. Se houver dificuldade, você pode aquecer levemente as laterais da forma na chama do fogão por alguns segundos para facilitar o processo. Vire o brigadeirão em um prato de servir e decore generosamente com chocolate granulado. O granulado não só adiciona textura, mas também um visual irresistível.
Dicas para um Brigadeirão Perfeito
- Qualidade dos Ingredientes: Utilize um bom chocolate em pó 50% cacau para realçar o sabor do chocolate.
- Cuidado com o Banho-Maria: Manter o nível da água quente é crucial para um cozimento uniforme e para evitar que o brigadeirão resseque.
- Paciência no Resfriamento: Não apresse o processo de resfriamento. As 6 horas na geladeira são fundamentais para que o brigadeirão atinja a textura e consistência desejadas.
Com estas instruções e um pouco de carinho, você preparará um Brigadeirão da Palmirinha que será um verdadeiro sucesso, encantando a todos com seu sabor e sua cremosidade inigualáveis.
