A Origem de um Sabor Inesquecível
No universo da culinária, algumas receitas transcendem o simples ato de cozinhar e se tornam verdadeiras heranças, carregadas de afeto e histórias. O Frango Boca do Forno, em sua versão tradicional, já é um clássico amado por muitos. No entanto, a receita que compartilhamos hoje traz um diferencial que a eleva a outro patamar: o toque especial de uma avó mineira.
Essa iguaria, resgatada de um diário antigo, não é apenas uma receita, mas um pedaço da alma de uma cozinheira que, com ingredientes simples e econômicos, conseguia criar pratos que “enchiam a boca de saliva”. A simplicidade dos componentes nunca comprometeu o sabor, pelo contrário, realçou a maestria e o amor dedicados a cada preparo. O objetivo ao compartilhar essa receita é manter viva a memória de um talento culinário singular e permitir que mais pessoas experimentem essa delícia.
O Segredo da Vovó: Ingredientes e Preparo
O que torna este Frango Boca do Forno tão especial? É a combinação harmoniosa de sabores e o equilíbrio perfeito entre o doce, o ácido e o picante, tudo isso sem complicações. A receita foi ligeiramente ajustada para apurar ainda mais o paladar, mas sem perder a essência “da roça”, garantindo uma experiência autêntica e inesquecível.
Ingredientes que fazem a diferença:
- 4 coxas com sobrecoxas de frango
- 6 batatas fatiadas
- 8 cebolas mini
- 2 cenouras fatiadas
- 4 dentes de alho
- 200 ml de suco de laranja
- 50 ml de suco de limão
- 3 colheres de sopa de mostarda (pode-se usar uma combinação de diferentes tipos para mais complexidade)
- 100 ml de maionese
- 200 gr de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de semente de mostarda
- 1 colher de sopa de semente de pimenta rosa
- 1/2 colher de sopa de semente de pimenta do reino
- 1 cubo de caldo de galinha
- Sal a gosto
Modo de Preparo Detalhado:
- Marinar o Frango: Comece temperando as coxas e sobrecoxas com o suco de limão, o sal e o caldo de galinha esfarelado. Deixe o frango descansar por pelo menos 20 minutos para absorver bem os sabores.
- Preparar o Molho Especial: Enquanto o frango marina, prepare o molho que é o coração desta receita. Em um recipiente, combine o suco de laranja, as mostardas, o mel, a maionese, as sementes de pimentas (mostarda, rosa e do reino), o creme de leite e o molho inglês. Mexa vigorosamente até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Montar na Assadeira: Em uma assadeira ou refratário grande, distribua as batatas fatiadas, as cenouras, as cebolas mini e os dentes de alho. Por cima, arrume os pedaços de frango já temperados.
- Regar e Assar Inicialmente: Despeje generosamente o molho sobre todos os ingredientes na assadeira, garantindo que o frango e os vegetais fiquem bem cobertos. Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Cozimento no Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. O papel alumínio ajudará a cozinhar o frango e os vegetais no vapor, deixando-os macios e suculentos.
- Dourar para Finalizar: Após 30 minutos, retire o papel alumínio. Espalhe a manteiga e o cheiro verde picado sobre o frango e os vegetais. Retorne ao forno e asse até que o frango esteja dourado e com uma crosta apetitosa.
Dicas e Acompanhamentos
Este Frango Boca do Forno é uma refeição completa por si só, com batatas, cenouras e cebolas assadas junto. No entanto, para complementar, um arroz branco soltinho ou uma salada verde fresca podem ser ótimas opções para equilibrar os sabores. O contraste da acidez do limão e da laranja com a doçura do mel e o picante das pimentas cria uma experiência gustativa rica e complexa, garantindo elogios de todos à mesa.
Não hesite em adicionar seu próprio toque, talvez umas ervas frescas adicionais ou um pouco de páprica defumada para um aroma extra. O importante é replicar o carinho e a dedicação que a vovó mineira colocava em cada prato. Prepare-se para uma chuva de elogios e para transformar esta receita em um novo clássico da sua família!
