Leite Creme Tradicional: A Doçura Clássica Portuguesa na Sua Mesa
Delicie-se com o Sabor Inconfundível do Leite Creme
O Leite Creme é uma das sobremesas mais emblemáticas e apreciadas da culinária portuguesa, conhecido pela sua textura aveludada e sabor reconfortante. Com uma simplicidade que encanta, este doce tradicional é perfeito para finalizar qualquer refeição ou para um momento especial. A sua preparação, apesar de descomplicada, exige atenção aos detalhes para alcançar a perfeição – um creme liso, brilhante e com o toque caramelizado irresistível. Prepare-se para recriar esta maravilha em sua própria cozinha!
Ingredientes: Simplicidade que Transforma
A magia do Leite Creme reside na qualidade dos seus poucos e essenciais ingredientes. Certifique-se de usar produtos frescos para um resultado ainda mais saboroso.
1 litro de leite integral (para maior cremosidade)
7 colheres (sopa) de açúcar (ajuste a gosto, se preferir mais ou menos doce)
5 gemas de ovo grandes
4 colheres (sobremesa) de amido de milho (Maizena)
1 pau de canela
1 casca de limão (apenas a parte amarela, para evitar amargor)
Custo Estimado e Dica de Economia
Com um custo estimado de apenas 1.11€ para a receita completa (aproximadamente 0.14€ por porção), o Leite Creme é uma sobremesa económica e deliciosa. Opte por ingredientes de boa qualidade, mas fique atento às promoções para otimizar ainda mais o custo.
Modo de Preparo: O Caminho para a Perfeição Cremosa
Siga estes passos com carinho e atenção para um Leite Creme de fazer inveja:
Infusão Aromática do Leite: Comece por colocar o leite numa panela de fundo grosso. Adicione o pau de canela e a casca de limão. Leve ao lume médio e deixe ferver lentamente. Este passo é crucial para infundir o leite com os aromas cítricos e especiados.
Preparação das Gemas e Amido: Enquanto o leite aquece, noutro recipiente, bata ligeiramente as gemas com o açúcar e o amido de milho. Não é necessário bater vigorosamente, apenas misturar bem até obter uma pasta homogénea e sem grumos. Pode usar um batedor de varas para facilitar.
União das Misturas: Assim que o leite ferver, retire-o do lume e remova o pau de canela e a casca de limão. Verta o leite quente, aos poucos e lentamente, sobre a mistura de gemas, açúcar e amido, mexendo sempre e vigorosamente. Este processo é chamado de “temperar as gemas” e evita que cozinhem e talhem.
Cozinhar o Creme: Transfira toda a mistura de volta para a panela onde o leite ferveu. Se surgirem alguns grumos de amido, utilize uma varinha mágica para desfazer, garantindo uma textura perfeitamente lisa. Leve novamente ao lume baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau ou varinha, até que o creme engrosse. É fundamental não parar de mexer para evitar que o creme pegue ao fundo da panela ou forme grumos.
Finalização e Arrefecimento: Quando o creme estiver com a consistência desejada – espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher –, retire do lume. Coloque o Leite Creme numa travessa baixa ou em taças individuais. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas, para que fique bem fresco e firme.
O Toque Final: Canela ou “Queimar”
A forma mais tradicional de servir o Leite Creme é polvilhado com canela em pó, o que adiciona um contraste de sabor e aroma. No entanto, para uma experiência clássica portuguesa, pode optar por “queimar” o açúcar:
Polvilhar com Açúcar e Queimar: Antes de servir, polvilhe generosamente a superfície do Leite Creme com açúcar. Utilize um maçarico culinário ou um ferro próprio para queimar o açúcar até este caramelizar e formar uma crosta estaladiça e dourada. Esta camada crocante é o contraste perfeito para a cremosidade do doce.
Dicas do Chef para um Leite Creme Impecável
Gemadas Perfeitas: Para um creme mais liso, pode coar a mistura de gemas após batê-las, removendo qualquer pedaço de clara que possa ter escorrido.
Consistência: Se o seu creme não engrossar o suficiente, pode ter usado fogo muito baixo ou não mexeu tempo suficiente. Se engrossar demais, adicione um pouco mais de leite quente e misture bem.
Variedade de Aromas: Experimente adicionar outras especiarias ao leite, como uma vagem de baunilha cortada ao meio, para variar o sabor.
Com esta receita, o Leite Creme deixará de ser apenas uma lembrança de sobremesas de restaurante para se tornar um clássico na sua casa. Bom apetite!
