Pastel de Angú: Um Tradicional e Delicioso Petisco Mineiro

O pastel de angú é um quitute típico da culinária mineira, conhecido por sua massa feita de angú (mingau de fubá) e recheios variados. Vamos aprender a fazer essa delícia crocante e saborosa?

Ingredientes:

Para a Massa:

• 2 xícaras de fubá
• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para dar liga)

Para o Recheio (carne moída, frango, queijo ou outro de sua preferência):

• 300g de carne moída (ou frango desfiado, queijo, etc.)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Para Fritar:

• Óleo vegetal suficiente para fritar

Modo de Preparo:

Preparar a Massa:

1. Cozinhar o Angú:
   • Em uma panela, misture a água, o leite, o óleo, a manteiga e o sal.
   • Leve ao fogo médio até ferver.
   • Adicione o fubá de uma só vez, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
   • Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura desgrude do fundo da panela e forme um mingau espesso (cerca de 10 minutos).
2. Adicionar a Farinha:
   • Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo à massa, misturando bem para incorporar e dar mais liga à massa.
   • Deixe a massa esfriar um pouco antes de manusear.

Preparar o Recheio:

3. Refogar a Carne:
   • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
   • Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
   • Acrescente a carne moída (ou frango desfiado) e cozinhe até dourar.
   • Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
   • Reserve o recheio e deixe esfriar.

Montar os Pastéis:

4. Abrir a Massa:
   • Em uma superfície enfarinhada, abra pequenas porções da massa com as mãos ou com a ajuda de um rolo, até que fique fina.
5. Rechear os Pastéis:
   • Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada porção de massa aberta.
   • Dobre a massa ao meio e pressione as bordas com os dedos ou um garfo para selar bem.

Fritar os Pastéis:

6. Aquecimento do Óleo:
   • Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente.
7. Fritura:
   • Frite os pastéis aos poucos, até que estejam dourados e crocantes.
   • Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dicas de Apresentação:

• Acompanhamentos: Sirva os pastéis com um molho de pimenta, vinagrete ou ketchup.
• Variedades: Experimente diferentes recheios, como queijo com orégano, frango com catupiry, ou carne seca com abóbora.
• Visual: Decore o prato com folhas de salsinha ou cebolinha picada para um toque especial.

Conclusão:

O pastel de angú é um petisco delicioso e tradicional que traz o sabor autêntico da culinária mineira para sua mesa. Fácil de fazer e versátil, ele é perfeito para qualquer ocasião, desde lanches até festas. Experimente essa receita e aproveite cada mordida dessa delícia crocante. Bom apetite!