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O pastel de angú é um quitute típico da culinária mineira, conhecido por sua massa feita de angú (mingau de fubá) e recheios variados. Vamos aprender a fazer essa delícia crocante e saborosa?
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Ingredientes:
Para a Massa:
- 2 xícaras de fubá
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (para dar liga)
Para o Recheio (carne moída, frango, queijo ou outro de sua preferência):
- 300g de carne moída (ou frango desfiado, queijo, etc.)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para Fritar:
- Óleo vegetal suficiente para fritar
Modo de Preparo:
Preparar a Massa:
- Cozinhar o Angú:
- Em uma panela, misture a água, o leite, o óleo, a manteiga e o sal.
- Leve ao fogo médio até ferver.
- Adicione o fubá de uma só vez, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
- Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura desgrude do fundo da panela e forme um mingau espesso (cerca de 10 minutos).
- Adicionar a Farinha:
- Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo à massa, misturando bem para incorporar e dar mais liga à massa.
- Deixe a massa esfriar um pouco antes de manusear.
Preparar o Recheio:
- Refogar a Carne:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente a carne moída (ou frango desfiado) e cozinhe até dourar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
- Reserve o recheio e deixe esfriar.
Montar os Pastéis:
- Abrir a Massa:
- Em uma superfície enfarinhada, abra pequenas porções da massa com as mãos ou com a ajuda de um rolo, até que fique fina.
- Rechear os Pastéis:
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada porção de massa aberta.
- Dobre a massa ao meio e pressione as bordas com os dedos ou um garfo para selar bem.
Fritar os Pastéis:
- Aquecimento do Óleo:
- Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente.
- Fritura:
- Frite os pastéis aos poucos, até que estejam dourados e crocantes.
- Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas de Apresentação:
- Acompanhamentos: Sirva os pastéis com um molho de pimenta, vinagrete ou ketchup.
- Variedades: Experimente diferentes recheios, como queijo com orégano, frango com catupiry, ou carne seca com abóbora.
- Visual: Decore o prato com folhas de salsinha ou cebolinha picada para um toque especial.
Conclusão:
O pastel de angú é um petisco delicioso e tradicional que traz o sabor autêntico da culinária mineira para sua mesa. Fácil de fazer e versátil, ele é perfeito para qualquer ocasião, desde lanches até festas. Experimente essa receita e aproveite cada mordida dessa delícia crocante. Bom apetite!
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