Pudim de Tapioca com Coco: Uma Sobremesa Deliciosa e Tradicional

O pudim de tapioca com coco é uma sobremesa clássica e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Feito com ingredientes simples, ele tem uma textura cremosa e um sabor irresistível de coco. Vamos aprender a preparar essa delícia?

Ingredientes:

• 1 xícara de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo:

Preparar a Tapioca:

1. Hidratar a Tapioca:
   • Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada com o leite e o leite de coco.
   • Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a tapioca absorva os líquidos e fique macia.

Preparar a Calda:

2. Fazer a Calda de Caramelo:
   • Em uma panela, derreta 1/2 xícara de açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até formar um caramelo dourado.
   • Despeje o caramelo em uma forma de pudim (aproximadamente 20 cm de diâmetro), espalhando-o por todo o fundo e laterais. Reserve.

Preparar a Mistura de Pudim:

3. Misturar os Ingredientes:
   • Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
   • Adicione o leite condensado, a manteiga derretida e a pitada de sal, e misture bem.
   • Incorpore a tapioca hidratada e o coco ralado à mistura, mexendo bem para combinar todos os ingredientes.

Montar e Assar o Pudim:

4. Despejar na Forma:
   • Despeje a mistura de pudim na forma caramelizada, espalhando uniformemente.
5. Assar em Banho-Maria:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até chegar à metade da altura da forma de pudim.
   • Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e dourado.

Finalizar e Servir:

6. Resfriar:
   • Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente na forma.
   • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para firmar.
7. Desenformar:
   • Passe uma faca ao redor das bordas do pudim para soltá-lo da forma.
   • Coloque um prato grande sobre a forma e vire cuidadosamente para desenformar o pudim.
8. Servir:
   • Sirva o pudim de tapioca com coco gelado, decorado com coco ralado extra, se desejar.

Dicas de Apresentação:

• Decoração: Polvilhe coco ralado fresco ou torrado por cima do pudim para um toque extra de sabor e apresentação.
• Acompanhamentos: Sirva com um pouco de chantilly ou uma bola de sorvete de coco para complementar o sabor.
• Visual: Decore com algumas folhas de hortelã para um toque de cor e frescor.

Conclusão:

O pudim de tapioca com coco é uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião. Com sua textura cremosa e sabor delicioso de coco, ele certamente será um sucesso entre seus convidados. Experimente essa receita e aproveite cada colherada dessa delícia tradicional. Bom apetite!