Essa receita de canjica com brigadeiro tem sabor de carinho e tradição. Encontrei essa ideia inspirada nas anotações da minha avó, que sempre fazia pratos simples com aquele toque especial do campo que conquista todo mundo na primeira colherada. É uma sobremesa muito fácil de fazer, perfeita para servir bem quentinha ou até mesmo gelada.
Ingredientes
- 500 g de canjica branca
- 2 litros de água para cozinhar o milho
- 1 litro de leite integral
- 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
- 2 latas de leite condensado
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Brigadeiros prontos para decorar
- Granulado de chocolate a gosto
- Raspas de chocolate a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem os grãos de canjica e deixe de molho na água por, no mínimo, 8 horas.
- Escorra a água do molho e coloque a canjica na panela de pressão com os 2 litros de água fresca. Cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos, até os grãos ficarem bem macios.
- Abra a panela com segurança após sair a pressão e adicione o leite integral, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga e o sal, misturando tudo com cuidado.
- Junte o chocolate meio amargo picado e continue mexendo até que ele derreta por completo.
- Mantenha o fogo baixo e deixe apurar por aproximadamente 15 a 20 minutos, mexendo sem parar, até que o caldo fique bem encorpado e com bastante brilho.
- Se optar por usar a essência de baunilha, adicione-a neste momento e misture delicadamente.
- Passe a canjica para uma travessa bonita ou sirva direto da panela.
- Decore por cima com brigadeiros enrolados, bastante granulado e raspas de chocolate.
- Sirva quentinha para aproveitar a cremosidade máxima ou leve à geladeira se preferir saborear bem gelada.