Essa é daquelas receitas clássicas de caderno antigo de avó que aquecem o coração. A massa feita com refrigerante de guaraná bem gelado fica leve, quebradiça na medida certa e simplesmente derrete na boca, combinando com perfeição com o recheio de frango cremoso e úmido.
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 gema
- 150 ml de refrigerante Guaraná bem gelado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (opcional)
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem sementes picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara de milho-verde
- ½ xícara de ervilhas
- ½ copo de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para a finalização:
- 1 gema para pincelar
- Orégano a gosto
Modo de preparo
- Preparo da massa: em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Junte a manteiga gelada em cubos e vá esfregando com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
- Adicione a gema e vá despejando o guaraná gelado aos poucos, trabalhando a massa apenas até que ela fique lisa e homogênea (evite sovar demais).
- Envolva a massa em plástico-filme e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.
- Preparo do recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate, mexendo bem.
- Adicione o frango desfiado, o milho e as ervilhas. Ajuste o sal, a pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde.
- Desligue o fogo, incorpore o requeijão cremoso e reserve até esfriar totalmente antes de começar a montagem.
- Montagem: abra porções da massa com as mãos ou um rolo e forre o fundo e as laterais das forminhas de empada. Distribua o recheio já frio, cuidando para não transbordar.
- Abra pedaços menores de massa para fazer as tampas, cubra cada empadinha e pressione bem as bordas para selar.
- Pincele a superfície com a gema batida e salpique um pouco de orégano. Faça um furinho ou pequeno corte no centro de cada tampa para liberar o vapor.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 45 minutos, até dourarem bem e ficarem com um aspecto brilhante.