Sabe aquele bolinho macio, úmido e com uma casquinha deliciosa por cima que a gente adora pedir em cafeteria? Essa receita de bolo de limão com coco virou uma das minhas preferidas para o café da tarde! O segredo da maciez está no iogurte natural na massa, enquanto o limão traz um toque fresco e o leite condensado com coco por cima forma uma crostinha doce irresistível.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de chá de óleo
- Suco de 1 limão
- 1 potinho de iogurte natural (cerca de 80 ml)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 medidas (usando o potinho de iogurte) de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico para bolo
- Leite condensado a gosto
- Coco ralado a gosto
- Margarina e um fio de óleo para untar
- Farinha de trigo para polvilhar a forma
Modo de preparo
- Em uma tigela, junte os ovos, o açúcar e a pitada de sal. Bata muito bem usando um fuê, garfo, batedeira ou liquidificador até obter um creme mais clarinho e homogêneo.
- Adicione o óleo e o suco de limão, misturando bem. Em seguida, coloque o iogurte natural e mexa novamente.
- Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, integrando à massa. Como ela vai encorpar, adicione as 2 medidas de leite (usando o próprio copinho do iogurte) e mexa até ficar bem lisa e cremosa.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas para incorporar.
- Unte uma assadeira retangular com margarina e um fio de óleo, espalhando por toda a superfície, e polvilhe farinha de trigo (retirando o excesso). Despeje a massa e dê leves batidinhas no fundo da forma para eliminar bolhas de ar.
- Por cima da massa crua, faça fios generosos de leite condensado, espalhe o coco ralado e finalize regando com mais um pouco de leite condensado.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até que fique assado e levemente dourado por cima.
- Retire do forno, aguarde amornar, corte em fatias e sirva!
Dicas extras
Se você gosta do sabor cítrico mais marcante, pode colocar um pouco mais de suco de limão. Outra opção legal: essa massa também funciona substituindo o trigo por farinha de arroz, pois o iogurte e o limão garantem que ela continue úmida e macia.