Bolo de chocolate molhadinho com calda e cobertura de brigadeiro

Sabe aquele clássico bolo de chocolate que agrada todo mundo e não sobra nem farelo na travessa? Essa receita é especial porque une uma massa muito fofa com uma calda que penetra em cada pedaço, sem contar a camada generosa de brigadeiro por cima. É perfeita para servir em fatias fartas e fazer a alegria da família no café da tarde!

Ingredientes

Para a massa:

3 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
1 xícara de leite (240 ml)
3/4 de xícara de chocolate em pó 50% cacau (75 g)
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico (12 g)

Para a calda:

1 xícara de leite (240 ml)
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de açúcar

Para a cobertura de brigadeiro:

1 lata de leite condensado (395 g)
3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Chocolate granulado a gosto (opcional)

Modo de preparo

Comece preaquecendo o forno a 180 °C. Unte e passe farinha em uma forma retangular de cerca de 20 x 30 cm.
Em uma tigela, bata bem os ovos com o açúcar usando um fouet (batedor de arame). Junte o óleo, o leite e o chocolate em pó, misturando até ficar tudo bem integrado.
Acrescente a farinha de trigo e o sal, mexendo delicadamente somente até a massa ficar homogênea — lembre-se de não bater depois de colocar a farinha para não perder a leveza. Por último, incorpore o fermento químico.
Coloque a massa na assadeira e leve para assar entre 35 e 45 minutos (em torno de 40 minutos). Faça o teste do palito: saindo limpo, sem massa crua, está no ponto.
Para a calda, misture o leite, o chocolate em pó e o açúcar em uma panela e aqueça até tudo dissolver. Fure todo o bolo ainda morno com um garfo ou palito e despeje a calda aos poucos, permitindo que ela seja absorvida por igual.
Para o brigadeiro da cobertura, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até encorpar e começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite até virar um creme brilhante.
Espalhe o brigadeiro sobre o bolo ainda na forma. Se quiser, finalize salpicando chocolate granulado a gosto e deixe esfriar antes de cortar.

Dicas e conservação

Se você gosta de fatias mais firmes e fáceis de tirar da forma, coloque o bolo na geladeira por 2 horas depois que já estiver frio. Para conservar, guarde em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.

Rendimento: 12 fatias | Tempo de preparo: 25 minutos | Tempo de forno: cerca de 40 minutos