Bolo de limão fofinho da vovó: receita caseira e fácil

Hoje resolvi trazer para vocês uma preciosidade do caderno de receitas da minha avó Aninha, uma mineira de mão cheia que fazia maravilhas na cozinha. Esse bolo de limão tem aquele gostinho acolhedor de casa de vó e fica incrivelmente macio. Além de tudo, leva ingredientes muito simples e econômicos, daqueles que a gente sempre tem no armário.

É uma receita perfeita para o café da tarde que não tem erro: basta seguir o passo a passo direitinho para garantir uma massa leve e deliciosa, daquelas que não sobra nem uma fatia na mesa.

Ingredientes

3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
2 xícaras de açúcar refinado peneirado
1 xícara de óleo de milho ou girassol
Suco de 2 limões grandes (preferencialmente siciliano)
3 xícaras de farinha de trigo especial para bolos
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma forma untando-a com óleo e farinha.
Em uma tigela, bata os ovos juntamente com o açúcar até formar uma mistura mais clara, fofa e cremosa.
Acrescente o óleo e o suco dos limões, misturando muito bem.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com delicadeza até obter uma massa lisinha e homogênea.
Por fim, coloque o fermento em pó e misture suavemente, apenas o suficiente para incorporar.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido.
Deixe assar por cerca de 35 a 45 minutos. Para conferir o ponto, espete um palito no centro do bolo; se sair limpo, está pronto.
Retire do forno, aguarde amornar e desenforme com cuidado.

Dica especial: Se você gosta de um perfume e sabor cítrico ainda mais marcantes, misture as raspas de 1 ou 2 limões na massa antes de colocar o fermento.