A batata-doce é um alimento tradicional, barato e muito saboroso. Muita gente a coloca no café da manhã no lugar do pão, e há quem diga que ela é perfeita para emagrecer ou controlar o açúcar do sangue. Será? Neste artigo, vamos mostrar o que a batata-doce tem de bom, o que é exagero e como preparar.
O que a batata-doce oferece
A batata-doce é um tubérculo rico em carboidratos, a principal fonte de energia do corpo. Além disso, ela contém:
- Fibras, principalmente quando consumida com casca bem lavada.
- Potássio, mineral importante para músculos e nervos.
- Vitamina C e vitaminas do complexo B, em quantidades variadas.
- Pró-vitamina A, que dá a cor alaranjada a algumas variedades. O corpo transforma esse pigmento em vitamina A.
As variedades de polpa roxa ou alaranjada têm pigmentos que fazem parte de uma alimentação colorida. A de polpa branca é a mais comum e também tem seu valor.
Por que é uma boa opção no café da manhã
Quem toma café da manhã com batata-doce costuma ter uma refeição que sacia. A combinação de carboidrato com fibras deixa a energia mais duradoura. Também é uma alternativa para quem quer variar o pão e o biscoito de todo dia, com uma comida mais natural, sem ingredientes industrializados.
Isso não quer dizer que ela seja melhor para todo mundo. O melhor café da manhã é aquele que cabe na sua rotina e na sua saúde.
Índice glicêmico e diabetes
O índice glicêmico mostra a velocidade com que um alimento eleva o açúcar no sangue. O da batata-doce muda conforme o modo de preparo. Cozida com casca, costuma ter um índice mais baixo. Assada ou transformada em purê, tende a elevar mais rápido. Ela tem carboidratos, então precisa ser contada na refeição.
Quem tem diabetes pode, em geral, comer batata-doce, mas deve cuidar da porção e do que come junto. Para quem usa insulina ou remédios, a quantidade influencia a glicemia. O melhor caminho é combinar com o médico ou o nutricionista e acompanhar a glicemia depois da refeição. Não existe alimento que cure ou controle a diabetes sozinho.
Como preparar
- Lave bem a batata-doce com escovinha, principalmente se for comer com casca.
- Cozinhe em água até ficar macia, ou asse no forno envolta em papel-alumínio ou assadeira, até que um garfo entre com facilidade.
- Deixe amornar um pouco antes de servir.
- Acompanhe com algo que traga proteína, como ovo mexido, queijo branco ou iogurte natural, e uma fruta.
Outra opção é amassar a batata cozida e fazer panquecas, bolinhos ou pão caseiro. Evite exagerar em açúcar, mel ou doce de leite por cima. Uma pitada de canela dá sabor sem adicionar açúcar.
Quando evitar ou ter cuidado
- Pessoas com diabetes: atenção à porção e ao método de preparo.
- Quem tem doença renal: a batata-doce tem potássio. Siga a orientação médica sobre a quantidade.
- Quem tem pedra nos rins de oxalato: algumas orientações pedem moderação. Pergunte ao seu médico.
- Quem sente gases ou desconforto: comece com porções menores.
Importante: os cuidados e os sinais de alerta estão na próxima página. Leia até o fim antes de agir.