Lavagem de todo dia
Lave a tábua logo depois do uso, antes que a sujeira seque e entre na madeira. Use água corrente morna, uma esponja macia e algumas gotas de detergente neutro. Esfregue os dois lados e as bordas.
Depois, enxágue bem e seque com um pano limpo. Em seguida, coloque a tábua de pé, apoiada de lado, para o ar circular e secar por inteiro.
O que não fazer com tábua de madeira
A madeira é sensível. Alguns hábitos estragam a tábua rapidamente:
- deixar de molho na pia ou no tanque, porque a madeira incha, empena e racha;
- lavar na máquina de lavar louça, pelo calor e pela umidade;
- deixar secar deitada, principalmente em cima de superfície molhada;
- guardar ainda úmida em armário fechado, o que favorece mofo;
- usar esponja de aço, que deixa riscos fundos onde a sujeira se esconde.
Limpeza mais profunda com sal e limão
Quando a tábua estiver manchada ou com cheiro de alho e cebola, faça esta limpeza:
- Espalhe uma camada de sal grosso sobre a tábua seca.
- Corte um limão ao meio e esfregue a parte cortada sobre o sal, fazendo movimentos circulares.
- Deixe agir por uns 5 a 10 minutos.
- Raspe o sal com uma espátula e lave com água morna e detergente neutro.
- Enxágue bem e seque de pé.
O sal ajuda a soltar a sujeira e o limão ajuda a reduzir o cheiro. Se a tábua for muito clara, o limão pode clarear um pouco. Isso não é problema, mas teste primeiro num canto.
Bicarbonato de sódio para cheiros fortes
Para cheiro de peixe, alho ou cebola que não sai, faça uma pasta com bicarbonato de sódio e um pouco de água. Esfregue sobre a madeira, deixe agir por 10 minutos e enxágue bem. Também dá para passar vinagre branco puro em um pano e limpar a superfície. Use um produto de cada vez e enxágue com água entre eles.
Atenção: jamais misture vinagre com cloro, água sanitária ou produtos que os contenham. A mistura libera gases tóxicos.
Cuidados com carnes cruas e higiene
Se você corta carne crua, peixe ou frango na tábua, o cuidado com a higiene precisa ser maior. O ideal é ter uma tábua só para carnes e outra para frutas, verduras e pães. Assim, evita-se a passagem de micróbios de um alimento para outro.
Depois de cortar carne crua, lave a tábua com água e detergente, esfregando bem, e enxágue em água corrente. Seque e guarde de pé. Não deixe a tábua suja de um dia para o outro.
Como hidratar a madeira
De tempos em tempos, a madeira fica clara e seca. Para protegê-la, passe uma camada fina de óleo mineral próprio para uso em alimentos, vendido em lojas de utilidades. Espalhe com um pano, deixe agir por algumas horas e retire o excesso.
Evite óleos de cozinha comuns, como o de soja, porque eles podem ficar com cheiro desagradável com o tempo. Fazer a hidratação a cada um ou dois meses já ajuda bastante.
Quando trocar a tábua
Mesmo bem cuidada, a tábua tem vida útil. Troque-a quando:
- tiver rachaduras profundas ou partes soltas;
- estiver muito empenada e balançar sobre a bancada;
- tiver cheiro forte que não sai com a limpeza;
- apresentar manchas escuras de mofo que voltam.
Uma tábua com sulcos fundos é mais difícil de higienizar. Nesse caso, trocar é mais seguro.
Perguntas frequentes
Posso usar água sanitária na tábua de madeira?
Não é recomendado. A madeira absorve o produto, o que pode manchar e deixar resíduos. Prefira a lavagem com detergente neutro, sal e limão. E nunca misture água sanitária com vinagre.
Qual é melhor: tábua de madeira ou de plástico?
As duas funcionam, se forem bem lavadas e trocadas quando estiverem muito riscadas. A madeira exige mais cuidado com a secagem. O plástico pode ir à máquina de lavar louça, se o fabricante indicar.
Com que frequência devo fazer a limpeza profunda?
Quando houver cheiro ou manchas, ou cerca de uma vez por semana para quem usa muito. A lavagem simples deve ser feita sempre, logo depois do uso.
Em resumo
Lave a tábua logo após o uso, com detergente neutro e água morna, e seque sempre de pé. Para cheiro e manchas, sal com limão ou bicarbonato resolvem na maioria das vezes. Evite deixar de molho e nunca misture produtos de limpeza. Com esses cuidados, sua tábua dura por muitos anos. Reserve uns minutos por semana para essa manutenção e sua cozinha agradece.
Gostou? Compartilhe: