Morango Cravejado: Receita Crocante e Fácil Passo a Passo

Essa receita tem um cantinho todo especial no meu caderno de doces. É aquele tipo de sobremesa que junta a cremosidade do brigadeiro branco, a acidez do morango fresco e uma casquinha de chocolate cheia de cristais crocantes que faz um barulhinho maravilhoso na primeira mordida. Fica lindo na mesa e é garantia de sucesso absoluto com a família toda!

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395 g)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 a 3 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Morangos grandes e firmes (com os cabinhos verdes preservados)
1 a 2 xícaras de açúcar cristal ou refinado
½ xícara de água (100 a 120 ml)
1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou vinagre branco
Corante alimentício em gel vermelho a gosto
300 a 400 g de chocolate branco nobre ou cobertura fracionada

Modo de preparo

Higienização das frutas: Lave muito bem os morangos e seque um por um com papel-toalha, com bastante cuidado para que fiquem 100% secos, sem nenhuma gota de umidade. Deixe os cabinhos verdes intactos, pois eles ajudam a segurar o líquido da fruta.
Preparo do recheio: Em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo continuamente até engrossar e soltar totalmente do fundo, atingindo o ponto de brigadeiro firme de enrolar. Passe para um prato, cubra com plástico-filme rente ao doce e espere esfriar por completo.
Modelagem: Pegue porções do brigadeiro frio, abra na palma da mão e envolva cada morango com cuidado, moldando delicadamente. Acomode-os em uma travessa e leve para firmar na geladeira por aproximadamente 20 minutos.
Cristais vermelhos: Em outra panela, adicione o açúcar, a água, o vinagre e o corante vermelho em gel. Misture bem antes de acender a chama. Leve ao fogo médio e, assim que levantar fervura, não mexa mais na calda. Deixe apurar até chegar ao ponto de vidro (bala dura). Para ter certeza, pingue um pouco da calda dentro de um copo com água gelada: se estalar bem crocante na mesma hora, está pronta. Despeje sobre um tapete de silicone ou assadeira antiaderente, deixe esfriar totalmente e triture em pequenos caquinhos.
Cobertura e finalização: Derreta o chocolate branco no micro-ondas, pausando a cada 30 segundos para misturar até ficar bem fluido e lisinho. Acrescente os cristais de calda vermelha ao chocolate derretido. Banhe cada morango recheado nessa mistura, escorra o excesso e posicione sobre papel-manteiga ou tapete de silicone até secar e endurecer por completo.

Dica de amiga: Para que o efeito fique bem cravejado e super crocante, quebre a calda em pedaços miudinhos e misture ao chocolate branco apenas na hora em que for mergulhar as frutas.