Uma receita enxuta
São poucos ingredientes, todos fáceis de encontrar. A aveia em flocos finos dá o corpo da massa e um sabor suave, e o requeijão, ou o iogurte, deixa a panquequinha cremosa por dentro. Não leva farinha de trigo.
É uma massa básica, que aceita acompanhamentos doces e salgados. Cada um monta do seu jeito.
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de requeijão ou iogurte natural
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Manteiga ou óleo para untar a frigideira
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o requeijão (ou o iogurte), até misturar bem.
- Acrescente a aveia, o sal e o fermento em pó. Misture com delicadeza, até obter uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com manteiga ou óleo.
- Coloque uma porção da massa e espalhe de leve pela frigideira.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, até formarem pequenas bolhinhas na superfície e a parte de baixo dourar.
- Vire com cuidado e deixe dourar do outro lado.
- Repita com o restante da massa, untando a frigideira de novo, se for preciso.
- Sirva ainda quentinha, com mel, geleia, creme de ricota ou o acompanhamento de sua preferência.
Dicas para acertar
Fogo baixo é o segredo. Em fogo alto, o lado de fora queima e o miolo fica cru.
Faça panquequinhas pequenas. Elas viram com facilidade e não quebram. Para fazer maiores, tenha mais atenção na hora de virar.
Use pouca manteiga ou óleo. Um fio fininho já basta para dourar sem encharcar a panqueca de gordura.
Os ovos devem ficar sempre bem cozidos. Só tire da frigideira quando a massa estiver firme por dentro, sem partes líquidas.
Se a massa ficar muito grossa, acrescente uma colher de leite. Se ficar rala, junte um pouco mais de aveia.
Sugestões para servir
Para uma versão doce, sirva com banana em rodelas, mel ou geleia. Uma pitada de canela por cima dá aroma.
O creme de ricota é um acompanhamento macio e combina bem com a panqueca quentinha.
Para uma versão salgada, recheie com queijo e uma folha de couve ou tomate em rodelas. Também combina com um ovo mexido ao lado.
Cada pessoa tem suas necessidades alimentares. Se você tem alguma restrição ou acompanhamento médico, converse com seu médico ou nutricionista sobre o que é adequado para você.
O ponto certo da frigideira
Uma frigideira antiaderente em bom estado ajuda muito. Se a sua estiver riscada, a panqueca pode grudar. Nesse caso, unte com um pouco mais de manteiga e vire com cuidado.
Teste a temperatura pingando uma gotinha de massa. Se formar bolhas devagar, o fogo está bom. Se queimar rápido, abaixe o fogo e espere um instante.
A primeira panquequinha costuma sair diferente. Use-a como teste e ajuste o fogo para as próximas.
Um café da manhã sem pressa
Preparar o próprio café da manhã é um momento de carinho consigo mesmo. Arrume a mesa, coloque uma fruta ao lado, sirva o café ou o chá e aproveite a refeição sentado.
Se o dia estiver corrido, deixe os ingredientes separados na noite anterior. Na manhã seguinte, é só misturar e levar à frigideira.
Guarde o pote de aveia bem fechado, longe da umidade, para os flocos não ficarem velhos.
Mexa a massa só até os ingredientes se juntarem. A aveia absorve o líquido aos poucos, e a massa fica mais firme conforme espera, por isso vale preparar o resto da mesa enquanto a frigideira esquenta.
Se quiser servir várias pessoas, faça uma porção por vez e mantenha as panquecas prontas em um prato coberto, para não esfriarem. Dobrar a receita funciona bem, desde que a frigideira seja grande o bastante.
Perguntas frequentes
Posso usar aveia em flocos grossos?
Pode, mas a textura fica mais rústica. Uma dica é bater a aveia no liquidificador por alguns segundos, para ficar mais fina.
A panqueca não ficou fofa. O que fazer?
Verifique a validade do fermento e não mexa demais depois de juntá-lo. Outro ponto é o fogo: muito baixo deixa a panqueca achatada, e muito alto queima por fora.
Posso fazer sem leite?
A receita usa pouco leite, apenas duas colheres. Você pode substituir por água ou por bebida vegetal. A textura muda um pouco, mas o resultado continua bom.
Conservação
O ideal é comer na hora, ainda morninha. Se sobrar, guarde na geladeira em pote fechado por até 2 dias e aqueça em frigideira antes de servir.
Prepare numa manhã tranquila e aproveite o café com calma.
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