Essa é uma daquelas sobremesas afetivas que têm cheiro de casa de vó. Encontrei essa preciosidade anotada no diário da minha avó mineira, que cozinhava como ninguém, e precisei trazer para vocês. Com ingredientes bem simples e baratos, ela fazia maravilhas que deixavam todo mundo com água na boca. Fiz pequenos toques para realçar ainda mais o sabor, mas mantendo todo o jeitinho tradicional da roça que não sobra nada na mesa!
Ingredientes
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água quente
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e atingir um tom de caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água quente aos poucos, mexendo sem parar até obter uma calda bem lisa.
- Despeje a calda na forma de pudim, espalhando pelo fundo e por todas as laterais.
- No copo do liquidificador, junte o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha.
- Bata tudo de 2 a 3 minutos para que a mistura pegue bastante ar — é exatamente isso que garante os furinhos característicos.
- Transfira o líquido batido para a forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio e ajeite-a dentro de uma assadeira com água quente para assar em banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que a superfície esteja firme.
- Tire do forno e espere esfriar por completo. Em seguida, coloque na geladeira por no mínimo 4 horas.
- Na hora de servir, passe uma faquinha nas laterais para soltar e dê uma leve aquecida no fundo da forma na chama do fogão. Vire com cuidado sobre o prato para a calda escorrer bem.
Dica para o pudim furadinho
O segredo da textura cheia de furinhos está em bater bem no liquidificador para criar bolhas e manter o forno em 180 °C (sem deixar a temperatura muito branda). O banho-maria garante o cozimento uniforme sem ressecar a massa.