Sabe aquele prato reconfortante que a gente prepara uma vez e já quer repetir sempre? Essa torta de berinjela assada é exatamente assim. As fatias douradinhas combinadas com molho caseiro e queijo deixam o resultado super macio por dentro e com um perfume incrível pela casa toda.
Ingredientes
- 2 berinjelas
- Sal a gosto
- Azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 ovos
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 250 g de tomate pelado em conserva
- Ervas italianas a gosto
- 30 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em fatias finas, salpique sal por cima e aguarde cerca de 15 minutos para que soltem o excesso de água e percam o amargor.
- Nesse intervalo, aqueça um fio de azeite em uma panela e doure a cebola por aproximadamente 2 minutos.
- Em um recipiente, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Enxugue as fatias de berinjela usando folhas de papel-toalha.
- Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e doure as berinjelas dos dois lados.
- Na panela, refogue o alho picadinho por cerca de 30 segundos. Adicione os tomates pelados e deixe apurar em fogo médio por volta de 15 minutos.
- Tempere esse molho com sal, pimenta-do-reino e ervas italianas. Junte o parmesão ralado e mexa bem.
- Unte uma travessa pequena própria para forno com um fio de azeite. Monte fazendo uma camada de berinjela, outra de molho de tomate e repita até esgotar os ingredientes.
- Finalize despejando os ovos batidos temperados por cima de toda a travessa.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.
- Retire e sirva ainda quentinho.