Sabe aqueles dias em que a gente quer um lanche levinho, mas cheio de sabor? Esses bolinhos de abobrinha assados viraram meu xodó na cozinha. Eles ficam macios por dentro, com uma casquinha dourada por fora e combinam perfeitamente com um molho refrescante.
Ingredientes
Para a massa dos bolinhos:
- 3 abobrinhas médias raladas
- Sal a gosto
- 2 cenouras raladas
- Cebolinha picada a gosto
- Dill (endro) picado a gosto
- Salsa picada a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica doce a gosto
- Ervas italianas a gosto
- 60 g de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
- Azeite de oliva para pincelar
- Queijo ralado a gosto para gratinar
Para o molho cremoso:
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de iogurte grego (ou creme de leite azedo)
- Dill picado a gosto
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
- Passe as abobrinhas no ralador grosso, salpique sal a gosto e misture bem. Reserve por aproximadamente 10 minutos para que soltem a água.
- Em um recipiente separado, coloque as cenouras raladas, a cebolinha, o dill, a salsinha e os dentes de alho picadinhos. Misture tudo.
- Pegue a abobrinha reservada e esprema com bastante força usando as mãos para extrair todo o excesso de líquido. Junte a abobrinha espremida à tigela com os outros legumes.
- Adicione os ovos batidos, tempere com a pimenta-do-reino, a páprica doce e as ervas italianas, mexendo até integrar bem os ingredientes.
- Acrescente o parmesão ralado e a farinha de rosca, misturando com cuidado até atingir o ponto de modelar.
- Faça pequenos bolinhos com as mãos e disponha em uma forma untada ou forrada com papel-manteiga.
- Pincele um fio de azeite de oliva por cima de cada porção e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
- Para o molho de acompanhamento, basta misturar em uma tigelinha a maionese, o iogurte grego, o dill picado, o alho e o suco de limão até ficar bem lisinho.
- Tire a assadeira do forno, espalhe queijo ralado sobre os bolinhos e devolva ao forno por mais 5 a 10 minutos para dourar e gratinar.
- Sirva quentinho com o molho cremoso ao lado!