Variações simples
Para um bolo com mais textura, junte nozes ou castanhas picadas à massa no final. Também dá para colocar uvas-passas ou gotas de chocolate. Se preferir um toque mais caseiro, polvilhe açúcar com canela por cima antes de levar ao forno, o que forma uma casquinha crocante.
Quem quiser reduzir um pouco o açúcar pode usar 3/4 de xícara. As bananas bem maduras já adoçam bastante.
Cobertura opcional
Se quiser cobrir, derreta 100 g de chocolate meio amargo com 2 colheres (sopa) de creme de leite, em banho-maria, mexendo sempre. Espalhe sobre o bolo já frio. Mas ele fica muito bom também sem cobertura, só com açúcar e canela.
Como guardar
Depois de frio, guarde o bolo coberto com um pano limpo ou em pote fechado, em local fresco, por até 2 dias. Em dias muito quentes, prefira a geladeira e tire o bolo uns minutos antes de servir. Também é possível congelar em fatias, bem embrulhadas, e aquecer no micro-ondas por poucos segundos.
Cuidados ao assar
Antes de usar o forno, confira se a grade está firme e use luvas de cozinha grossas para tirar a forma. Idosos e quem tem a mão trêmula podem pedir ajuda para esse momento, porque a forma quente é pesada e escorrega. Apoie sempre a forma em uma superfície resistente ao calor, como um suporte de madeira ou um pano grosso e seco.
Quanto rende
Esta receita rende cerca de 10 fatias médias, o suficiente para uma mesa de café com a família. Se a casa tiver poucas pessoas, corte o bolo e congele metade em fatias embrulhadas. Assim ele não estraga e você tem um lanche pronto para os dias corridos.
Aproveitamento e economia
Esta é uma receita que ajuda a evitar desperdício. Frutas muito maduras, que quase ninguém quer comer, rendem um bolo cheiroso e barato. Se tiver bananas sobrando, descasque, amasse e congele em porções. Na hora de assar, é só descongelar e bater no liquidificador do mesmo jeito.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem canela?
Pode. A canela é só para dar aroma. O bolo fica gostoso do mesmo jeito.
Por que o bolo de banana afundou no meio?
Costuma ser por abrir o forno cedo demais, por excesso de fermento ou por massa batida demais depois de colocar o fermento. Siga as medidas e misture o fermento com uma colher.
Posso usar outro tipo de farinha?
Dá para trocar parte da farinha de trigo por farinha integral, mas o bolo fica mais denso. Troque no máximo metade e acompanhe a massa: se estiver muito firme, acrescente um pouco de leite.
Para servir
O bolo de banana combina com café, chá ou leite quentinho. Para o lanche, sirva uma fatia com uma colher de iogurte natural. É uma receita simples, econômica e cheia de lembrança de casa de avó.
Com poucos ingredientes e quase nenhuma louça, esse bolo entra fácil na sua rotina. Experimente e adapte ao seu gosto.
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