Bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate

Um bolo simples, macio e perfumado, que combina com o café da tarde. Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo total: 1 hora e 15 minutos, com a cobertura. Rendimento: cerca de 12 fatias.

A cenoura é batida junto com os ovos e o óleo. Por isso a massa fica úmida e ganha uma cor bonita. A cobertura é feita na panela, de forma rápida, e fica brilhante.

Ingredientes

Massa

• 3 cenouras médias (cerca de 300 g), descascadas e cortadas em rodelas
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (cerca de 270 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 280 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (cerca de 12 g)
• 1 pitada de sal
• Manteiga e farinha para untar a forma

Cobertura

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro, com furo no meio, e polvilhe farinha. Sacuda o excesso.
2. No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos e o óleo. Bata por 2 a 3 minutos, até ficar um creme liso, sem pedaços.
3. Acrescente o açúcar e bata mais 1 minuto, só para dissolver.
4. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Despeje o creme de cenoura por cima.
5. Mexa com um batedor de arame ou uma colher, em movimentos suaves, até desaparecerem os grumos de farinha. Não é preciso bater muito.
6. Por último, adicione o fermento. Misture rapidamente, só até incorporar.
7. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos.
8. Faça o teste do palito: espete no centro. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se sair com massa, deixe mais 5 minutos.
9. Espere 10 minutos e desenforme ainda morno. Deixe esfriar um pouco sobre uma grade ou prato.
10. Faça a cobertura: em uma panela pequena, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
11. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar por 5 a 7 minutos, até engrossar e aparecer o fundo da panela ao passar a colher.
12. Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Espere amornar por 5 minutos.
13. Despeje sobre o bolo ainda morno. A cobertura escorre pelas laterais.