Um bolo simples, macio e perfumado, que combina com o café da tarde. Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo total: 1 hora e 15 minutos, com a cobertura. Rendimento: cerca de 12 fatias.
A cenoura é batida junto com os ovos e o óleo. Por isso a massa fica úmida e ganha uma cor bonita. A cobertura é feita na panela, de forma rápida, e fica brilhante.
Ingredientes
Massa
- 3 cenouras médias (cerca de 300 g), descascadas e cortadas em rodelas
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (cerca de 270 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 280 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (cerca de 12 g)
- 1 pitada de sal
- Manteiga e farinha para untar a forma
Cobertura
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro, com furo no meio, e polvilhe farinha. Sacuda o excesso.
- No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos e o óleo. Bata por 2 a 3 minutos, até ficar um creme liso, sem pedaços.
- Acrescente o açúcar e bata mais 1 minuto, só para dissolver.
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Despeje o creme de cenoura por cima.
- Mexa com um batedor de arame ou uma colher, em movimentos suaves, até desaparecerem os grumos de farinha. Não é preciso bater muito.
- Por último, adicione o fermento. Misture rapidamente, só até incorporar.
- Coloque a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos.
- Faça o teste do palito: espete no centro. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se sair com massa, deixe mais 5 minutos.
- Espere 10 minutos e desenforme ainda morno. Deixe esfriar um pouco sobre uma grade ou prato.
- Faça a cobertura: em uma panela pequena, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo e mexa sem parar por 5 a 7 minutos, até engrossar e aparecer o fundo da panela ao passar a colher.
- Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture bem. Espere amornar por 5 minutos.
- Despeje sobre o bolo ainda morno. A cobertura escorre pelas laterais.
Dicas para dar certo
- Use cenouras frescas e firmes. Cenouras murchas deixam o bolo com gosto fraco.
- Retire todo o miolo duro e as pontas. Assim a massa fica mais lisa.
- Meça a farinha sem apertar a xícara. Encha com uma colher e nivele com uma faca.
- Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. A massa pode murchar no meio.
- O fermento deve estar dentro da validade. Teste: uma colher em água quente deve borbulhar.
- Na cobertura, mexa sempre. O leite condensado queima com facilidade.
- Se a cobertura endurecer demais, junte 1 colher (sopa) de leite e aqueça por 1 minuto.
Variações
- Bolo sem cobertura: polvilhe açúcar de confeitar por cima. Fica leve e prático.
- Com raspas de laranja: junte as raspas de 1 laranja ao liquidificador para dar perfume.
- Com castanhas: misture 1/2 xícara de nozes picadas à massa, no final.
- Cobertura de chocolate meio amargo: derreta 150 g de chocolate com 1/2 caixinha de creme de leite, em banho-maria.
- Em forma retangular de 22 por 32 cm: o tempo de forno é parecido, de 30 a 35 minutos. O bolo fica mais baixo.
- Mini bolos: use forminhas de empada grandes e asse por 20 a 25 minutos.
Como guardar e reaproveitar
O bolo com cobertura fica bem por 2 dias em local fresco, coberto com um prato ou uma tampa. Em dias muito quentes, guarde na geladeira por até 4 dias. Antes de servir, deixe fora por 15 minutos.
Para congelar, corte em fatias sem cobertura. Embrulhe cada uma em filme plástico e guarde por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente.
Sobras de bolo podem virar um pudim de pão adaptado ou uma sobremesa em taça, com camadas de bolo e creme.
Perguntas frequentes
Por que meu bolo de cenoura ficou pesado?
Em geral, a massa foi batida demais depois de colocar a farinha, ou o fermento estava vencido. Misture a farinha só até incorporar.
Posso ralar a cenoura em vez de bater no liquidificador?
Pode. Rale fino e misture à massa. O bolo fica com pedacinhos visíveis e um pouco menos úmido. A massa de liquidificador é mais macia.
O bolo afundou no meio. O que houve?
Pode ser forno frio, porta aberta cedo demais ou excesso de fermento. Confira a temperatura e meça o fermento com cuidado.
Aviso: esta receita contém ovos, glúten e leite. Pessoas com alergia ou intolerância devem evitá-la ou adaptá-la. Quem tem diabetes deve consultar o médico antes de incluir doces na rotina.
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