Existe bolo mais clássico do que este? Feito com ovos, açúcar, manteiga e leite, ele tem miolo macio, casquinha dourada e cheirinho de baunilha. É o tipo de bolo que combina com qualquer hora do dia.
A massa é simples e a receita não exige técnica especial. Basta bater bem os ovos com o açúcar e misturar o resto com delicadeza.
O que faz este bolo ser tão querido
A manteiga dá sabor e maciez. Os ovos batidos com o açúcar deixam a massa clara e fofa. A baunilha é opcional, mas faz um perfume muito gostoso.
É uma boa receita para quem está começando, porque tem poucos passos e ingredientes que quase todo mundo tem em casa. Também serve de base para variar com frutas, coco ou chocolate.
Ingredientes
- 4 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Essência de baunilha a gosto (opcional)
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha, sacudindo o excesso. Uma forma média, de cerca de 24 cm, é uma boa escolha.
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Acrescente a manteiga e bata novamente, até incorporar.
- Adicione o leite, a farinha de trigo peneirada, o sal e a baunilha, se desejar. Misture até formar uma massa lisa.
- Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma untada.
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.
Dicas para acertar
Bata os ovos com o açúcar por tempo suficiente. A mistura precisa ficar clara e crescer de volume, pois é isso que deixa o bolo aerado.
Se usar manteiga, deixe-a em temperatura ambiente, macia, para que se misture com facilidade. Se estiver dura, a massa pode ficar com pelotinhas.
Peneire a farinha. Isso evita grumos e ajuda a massa a ficar lisa sem precisar bater demais.
O fermento entra por último e deve ser misturado só até sumir. Bater demais depois dele deixa o bolo baixo.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos. A entrada de ar frio pode fazer o bolo murchar. Quando for conferir, abra devagar.
Como saber se o bolo está pronto
O teste do palito é o mais seguro. Espete no centro do bolo: se sair limpo e seco, o bolo está assado. Se sair com massa grudada, deixe mais alguns minutos no forno e teste de novo.
A superfície deve estar dourada e firme ao toque. Se estiver dourando depressa demais, cubra com papel alumínio e continue assando.
Como o bolo leva ovos, ele precisa assar por inteiro. Não retire do forno enquanto o centro estiver mole ou úmido, principalmente se for servir a crianças, idosos ou gestantes.
Ideias para variar e servir
Acrescente raspas de laranja ou de limão à massa para um aroma fresco. Gotas de chocolate misturadas no final também ficam ótimas.
Para enfeitar, polvilhe açúcar de confeiteiro depois de frio. Uma cobertura simples de chocolate ou uma calda de açúcar com suco de laranja também combinam.
Sirva com café com leite, chá ou um copo de leite. Fica bom morno e também frio, no dia seguinte.
Deixe o bolo amornar antes de desenformar. Passe uma faca fina nas bordas, se precisar, e vire com cuidado sobre um prato.
Depois que acertar o ponto, experimente variar o sabor e veja qual a família prefere. Anote as mudanças em um caderninho para repetir o que deu certo.
Se o seu forno esquentar mais embaixo, coloque a forma na grade do meio e vigie a base. Se esquentar mais em cima, cubra com papel alumínio mais cedo. Cada forno tem seu jeito, e conhecer o seu é metade da receita.
Uma forma de furo central também funciona bem com esta massa, mas o tempo de forno pode mudar. Faça sempre o teste do palito antes de retirar.
Para quem gosta de bolo mais úmido, sirva com uma calda leve de frutas ou com compota. Para quem prefere mais seco, basta o açúcar de confeiteiro por cima.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina em vez de manteiga?
Pode. A receita aceita as duas. A manteiga deixa o sabor mais marcante, e a margarina dá um bolo igualmente macio. Use na mesma medida.
Meu bolo ficou baixo e denso. Por quê?
As causas mais comuns são ovos pouco batidos, mistura forte depois de colocar o fermento ou fermento velho. Na próxima vez, bata bem os ovos, misture com calma e confira a validade do fermento.
Preciso colocar baunilha?
Não. Ela é opcional. O bolo fica gostoso mesmo sem ela, só com um perfume mais discreto.
Como guardar: depois de frio, guarde coberto em local fresco por até 2 dias, ou na geladeira se o clima for quente. Se tiver cobertura de leite ou creme, prefira sempre a geladeira.
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