Um bolo de todo dia, molhadinho
O fubá dá ao bolo um tom amarelinho e uma textura levemente granulada, que combina com café coado. A farinha de trigo deixa a massa mais macia do que a de fubá puro.
Esta versão ainda leva uma cobertura simples: leite condensado e uma casquinha de açúcar com canela. O resultado é um bolo bem molhadinho.
Ingredientes
Para a massa
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Manteiga e farinha de trigo, para untar a forma
Para a cobertura
- Leite condensado a gosto
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó, opcional
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular média, de cerca de 30 x 20 cm, com manteiga e farinha de trigo.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Passe a mistura para uma tigela. Peneire a farinha de trigo e o fubá e junte aos poucos, alternando os dois, mexendo até a massa ficar lisa.
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente, só para incorporar.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até o bolo ficar douradinho e firme.
- Retire do forno e, ainda quente, faça furinhos por toda a superfície, com um garfo ou palito.
- Regue com leite condensado a gosto.
- Se desejar, misture o açúcar com a canela e polvilhe por cima.
- Volte o bolo ao forno por cerca de 5 minutos, para caramelizar levemente a superfície.
- Retire, deixe amornar e corte em pedaços para servir.
Dicas para acertar
Use a mesma xícara de chá para todas as medidas. A receita funciona pela proporção, então o importante é não trocar de xícara no meio do caminho.
O fermento entra por último. Misturado por muito tempo, perde força, e o bolo não cresce direito.
Coloque a farinha e o fubá aos poucos. Assim a massa fica lisa, sem grumos.
Não abra o forno nos primeiros 20 minutos. O bolo ainda está crescendo e pode murchar.
Faça os furinhos com o bolo ainda quente, para o leite condensado entrar bem. Regue devagar, para ele se espalhar por toda a superfície.
Na volta ao forno, fique por perto. Açúcar caramelizado passa do ponto rápido e pode queimar.
Para servir
Este bolo combina com café com leite, chá de erva-doce ou um copo de leite morno. Também fica gostoso com uma fatia de queijo ao lado.
Por ter cobertura de leite condensado, ele fica mais macio quando servido morno. Corte com uma faca limpa, em pedaços do tamanho que preferir.
Ideias para variar
A canela da cobertura é opcional. Se não gostar, use apenas o açúcar. Quem prefere o bolo menos doce pode regar com menos leite condensado.
Um punhado de erva-doce na massa é um toque tradicional que muita gente aprecia. É opcional, e a receita básica já é muito boa.
Se o seu forno tiver pontos mais quentes, gire a forma na metade do tempo. Assim o bolo dora por igual. Lembre também de tirar a forma do forno com luvas grossas, principalmente na volta da cobertura, quando o açúcar está muito quente.
Para cortar pedaços bonitos, espere o bolo amornar e use uma faca limpa, passando-a em água quente de vez em quando.
Perguntas frequentes
Posso usar fubá mimoso?
Pode. O fubá mimoso, mais fino, deixa o bolo mais macio. O fubá comum dá uma textura mais rústica. As duas versões ficam boas.
O bolo ficou seco. O que fazer?
Geralmente é tempo de forno demais. Faça o teste do palito a partir dos 25 minutos e retire assim que ele sair limpo. A cobertura de leite condensado ajuda a deixar o bolo mais úmido.
Posso fazer sem a cobertura?
Pode. Sem a cobertura, asse até o bolo dourar e passar no teste do palito, e espere amornar antes de cortar. Ele fica mais simples, mas continua gostoso.
Como guardar
Depois de frio, guarde coberto, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Como leva leite condensado, em dias quentes prefira a geladeira e retire uns minutos antes de servir.
É um bolo humilde e carinhoso, daqueles que enchem a casa de cheiro bom. Aproveite!
Se for servir em reunião de família, corte em pedaços menores e coloque em um prato grande. A cobertura deixa o bolo bem molhadinho, por isso ele agrada muito quem gosta de bolos úmidos.
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