Essa receita de curau de milho verde veio direto do caderno de anotações da minha avó, uma mineira de mão cheia que transformava ingredientes simples em verdadeiros banquetes de sabor. É aquele doce clássico de roça, perfeito para aquecer o coração em época de festa junina ou para matar a saudade de um quitute bem caipira.
O segredo está em bater bem o milho fresco e ter paciência na panela para alcançar uma textura aveludada incomparável. Garanto que a casa inteira vai ficar com um perfume maravilhoso!
Ingredientes
- 8 espigas de milho verde
- 1 litro de leite
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Canela em pó a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Com o auxílio de uma faca afiada, debulhe as espigas de milho com cuidado e reserve os grãos em uma tigela.
- Transfira o milho para o copo do liquidificador, junte o leite e bata tudo muito bem durante 5 minutos.
- Passe o líquido batido por uma peneira direto para uma panela funda, adicione o açúcar e misture até dissolver.
- Ligue a chama em fogo alto e mexa continuamente com um batedor de arame (fouet) por 5 minutos.
- Assim que começar a ferver, reduza a chama para fogo baixo e continue mexendo com firmeza até o creme engrossar e ficar bem encorpado.
- Apague o fogo e continue mexendo vigorosamente por mais 3 minutos; essa etapa ajuda a amornar a mistura e garante uma cremosidade extra.
- Distribua o creme ainda quente em uma travessa grande ou em potinhos individuais, polvilhe canela em pó por cima a gosto e sirva essa maravilha.