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A berinjela à milanesa é uma receita clássica que combina o sabor suave da berinjela com uma crosta crocante e dourada. Essa é uma opção vegetariana deliciosa que pode ser servida como acompanhamento ou até mesmo como prato principal. Neste artigo, compartilhamos a receita tradicional de berinjela à milanesa para você experimentar em casa.

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Ingredientes Necessários

Para preparar a berinjela à milanesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

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  • 2 berinjelas médias
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • Óleo para fritar
  • Limão (opcional, para servir)

Certifique-se de ter esses ingredientes à disposição antes de começar.

Passo a Passo da Receita

Aqui está como preparar berinjela à milanesa:

1. Preparação das Berinjelas

  • Lave as berinjelas e corte-as em rodelas finas, com cerca de 1 cm de espessura.
  • Coloque as rodelas de berinjela em uma peneira, polvilhe sal sobre elas e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a eliminar o excesso de umidade e amargor da berinjela.

2. Batedura dos Ovos

  • Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Preparação da Cobertura

  • Em outra tigela, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado. Esta mistura será a cobertura crocante para as berinjelas.

4. Empanamento

  • Após o tempo de descanso, enxágue as rodelas de berinjela sob água corrente e seque-as com papel toalha.
  • Passe cada rodela de berinjela pelos ovos batidos, garantindo que fiquem bem cobertas.
  • Em seguida, passe as rodelas pela mistura de farinha de rosca e queijo, pressionando levemente para que a cobertura grude bem.

5. Fritura

  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Quando o óleo estiver quente, frite as rodelas de berinjela até que fiquem douradas de ambos os lados, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
  • Use uma escumadeira para retirar as berinjelas fritas e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

6. Servir

  • Sirva a berinjela à milanesa quente, acompanhada de limão, se desejar.

Dicas e Variações

  • Para um toque extra de sabor, você pode adicionar ervas frescas picadas, como manjericão ou salsa, à mistura de farinha de rosca e queijo.
  • Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar as rodelas de berinjela em vez de fritar. Basta colocá-las em uma assadeira untada e levar ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do tempo.
  • A berinjela à milanesa é deliciosa como acompanhamento de molhos de tomate ou como recheio de sanduíches.

Conclusão

A berinjela à milanesa é uma opção vegetariana clássica que combina a textura cremosa da berinjela com uma crosta crocante e saborosa. É uma ótima maneira de incorporar mais vegetais à sua dieta de forma deliciosa. Experimente esta receita e desfrute deste prato versátil e saboroso!

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