Farofa de ovos soltinha: receita simples e econômica

A farofa de ovos é daquelas receitas que ninguém esquece: simples, barata e perfeita para acompanhar arroz, feijão, carnes ou até para comer sozinha. O segredo está em fritar bem a cebola, mexer os ovos no ponto e tostar a farinha sem pressa. Veja o passo a passo para fazer uma farofa soltinha e saborosa.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo ou manteiga;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho picados (opcional);
• 3 ovos;
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada;
• sal a gosto;
• cheiro-verde picado a gosto;
• 1 colher (sopa) de azeitonas picadas ou bacon em cubos, se quiser (opcional).

Rende cerca de 4 porções, dependendo do acompanhamento.

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque o óleo ou a manteiga.
2. Junte a cebola e o alho e refogue por alguns minutos, até a cebola ficar transparente. Se for usar bacon, frite-o antes até dourar.
3. Quebre os ovos direto na frigideira, tempere com uma pitada de sal e mexa até ficarem firmes, mas ainda macios.
4. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, para ela absorver a gordura sem formar bolotas.
5. Deixe tostar em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Prove e acerte o sal. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde e as azeitonas.

Sirva ainda quente.

Dicas para a farofa ficar soltinha

• Use frigideira larga. Em panela funda, a farofa cozinha no vapor e fica empelotada.
• Coloque a farinha aos poucos, em vez de despejar tudo de uma vez.
• Se a farofa ficar seca demais, junte uma colher de manteiga. Se estiver muito gordurosa, acrescente mais um pouco de farinha.
• Cuidado com o sal, principalmente se usar bacon, linguiça ou azeitona.

O ponto ideal é o de grãos separados, levemente dourados e sem gosto de farinha crua.