Filhoses tradicionais: receita de família fácil e deliciosa

Essa receita é daquelas com verdadeiro sabor de casa de vó. Encontrei essa preciosidade anotada em um caderno antigo de receitas de família e, desde que fiz pela primeira vez, virou tradição aqui em casa. Com ingredientes simples do dia a dia, o resultado é um bolinho macio por dentro, sequinho por fora e que rende elogios sempre que chega à mesa.

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo sem fermento
10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
6 ovos
3 a 4 colheres (sopa) de açúcar (ou ajuste ao seu gosto)
Suco de 2 laranjas
Cerca de 150 a 250 ml de água morna (somente se necessário)
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar
Canela em pó a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o sal, misturando tudo com uma colher.

2. Abra uma cavidade no centro da farinha e adicione os ovos, o açúcar e o suco coado das laranjas.

3. Comece a incorporar os ingredientes e amasse com as mãos. Se notar que a massa ficou um pouco seca, adicione a água morna aos poucos, apenas até atingir uma consistência macia, elástica e sutilmente pegajosa (o ponto exato pode variar conforme a umidade da farinha e o tamanho dos ovos e das laranjas).

4. Sove a massa com vigor por cerca de 10 a 15 minutos. Cubra a vasilha com um pano de prato limpo e deixe descansar em um cantinho protegido da corrente de ar até crescer bem, o que leva entre 2 e 5 horas a depender do clima.

5. Com a massa já crescida, unte as mãos com um fio de óleo. Retire pequenas porções, forme bolinhas e estique cada uma com as pontas dos dedos, deixando o centro mais fininho e as laterais mais gordinhas.

6. Frite em óleo quente em temperatura média — evite o fogo alto para que as filhoses cozinhem por completo sem queimar a casca. Vire as peças para que fiquem douradas de maneira uniforme dos dois lados.

7. Retire da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o óleo excedente.

8. Enquanto ainda estiverem mornas, passe as filhoses em uma tigela com açúcar (e canela em pó misturada, caso goste) e sirva em seguida.