Macarrão cremoso de panela única, pronto em 25 minutos

Um prato prático para os dias corridos. Tempo de preparo: 10 minutos. Tempo total: 25 minutos. Rendimento: 4 porções.

A massa cozinha no próprio molho, em uma única panela. O amido que solta engrossa o líquido e deixa tudo cremoso, sem precisar de farinha. Além de saboroso, economiza louça.

Ingredientes

• 300 g de macarrão curto, como penne, parafuso ou conchiglie (cerca de 3 xícaras)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena, picada fina
• 2 dentes de alho, picados
• 2 xícaras (chá) de água (480 ml)
• 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
• 1 tablete de caldo de legumes ou de galinha
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (cerca de 100 g)
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Como o caldo em tablete já é salgado, só acerte o sal no final.

Modo de preparo

1. Em uma panela larga e funda, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, mexendo, até ficar macia.
3. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos, apenas até perfumar.
4. Adicione a água, o leite e o caldo em tablete. Mexa para dissolver.
5. Quando levantar fervura, coloque o macarrão cru. Ele deve ficar quase todo coberto pelo líquido.
6. Abaixe o fogo para médio-baixo. Deixe a panela destampada.
7. Cozinhe por 12 a 14 minutos, mexendo a cada 2 ou 3 minutos para a massa não grudar no fundo.
8. Prove um macarrão. Ele deve estar macio, mas com leve resistência. O molho vai estar fino.
9. Se o líquido secar antes de a massa cozinhar, junte 1/2 xícara de água quente e continue.
10. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
11. Adicione a muçarela e o parmesão. Mexa até derreter e formar um molho cremoso.
12. Tempere com pimenta, prove e acerte o sal, se precisar.
13. Deixe descansar por 2 minutos. O molho engrossa um pouco. Sirva com salsinha por cima.