Por que esse muffin agrada tanto
A receita usa ingredientes que quase toda casa tem: ovos, leite, farinha e queijo ralado. A cebolinha dá cor e um sabor leve, sem pesar.
Como a massa é líquida e se mistura com um batedor de arame ou uma colher, não há trabalho pesado. Isso ajuda quem prefere cozinhar sem pressa e sem muita bagunça na cozinha.
Quem tem pouco tempo costuma gostar desta receita porque ela dispensa recheio e sovar massa. Você mistura, distribui nas forminhas e leva ao forno. Enquanto assa, dá para arrumar a mesa ou preparar o café. O cheirinho de queijo assando já anuncia que a hora do lanche chegou, e os muffins costumam sumir rápido, ainda mornos.
Antes de começar
Separe todos os ingredientes e deixe os ovos e o leite fora da geladeira por uns minutos. Ingredientes menos gelados se misturam melhor.
Pique a cebolinha bem fininha e rale o queijo no ralador de furos médios. Use forminhas médias de cupcake, muffin ou empadinha, untadas com manteiga ou óleo.
Se a sua cozinha for pequena, não se preocupe: uma tigela, um batedor e uma colher bastam. Lave a louça enquanto os muffins assam e o trabalho já fica pela metade.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- Sal a gosto
A receita rende cerca de 10 a 12 bolinhos, em forminhas médias.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Numa tigela, misture os ovos, o leite e o óleo até ficar uniforme.
- Acrescente o sal e mexa de novo.
- Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar lisa e homogênea, sem grumos.
- Coloque o queijo ralado e a cebolinha e misture bem, para distribuir por toda a massa.
- Por último, adicione o fermento e mexa com delicadeza, só até incorporar.
- Distribua a massa nas forminhas untadas, enchendo cerca de dois terços de cada uma, porque ela cresce.
- Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, até os bolinhos crescerem e ficarem bem douradinhos por cima. Faça o teste do palito: se sair sem massa crua, estão prontos.
- Retire do forno, espere amornar por alguns minutos e desenforme.
Dicas para acertar
Não bata demais depois de colocar a farinha. Misture só até sumir a farinha seca, e o muffin fica mais macio.
Coloque o fermento por último e leve ao forno logo em seguida. Assim a massa cresce bem.
Cada forno é diferente. Espie pelo vidro, sem abrir a porta nos primeiros 15 minutos, para o muffin não murchar. Para mais sabor, use parmesão ralado ou uma mistura de parmesão com muçarela.
Se a cebolinha estiver úmida, seque com papel toalha antes de picar. Menos água na massa, menos manchas.
Outra dica é usar formas do mesmo tamanho para que todos assem juntos. Se tiver só uma forma de seis cavidades, asse em duas levas e mantenha o restante da massa coberto, em local fresco, enquanto espera. Não deixe a massa parada por muito tempo depois de colocar o fermento, porque ele começa a agir e o muffin pode ficar mais baixo.
Como servir e variar
Sirva morno, puro ou com um pouco de manteiga. Combina com café com leite, chá ou uma sopa leve no jantar.
Para variar, troque o queijo por outro que você goste, desde que seja de ralar. Você também pode acrescentar um pouco de orégano. Mantenha as medidas da massa, para ela não ficar pesada.
Quem tem horário rígido para o remédio ou a refeição pode assar na véspera e reaquecer na hora. Fica quase tão bom quanto recém-saído do forno.
Na lancheira, embrulhe o muffin já frio em guardanapo de papel e leve em pote fechado. Ele aguenta bem algumas horas fora da geladeira em clima ameno, mas em dias muito quentes prefira levar com uma bolsa térmica. Para um lanche completo, sirva com uma fruta ou um copo de suco.
Perguntas frequentes
Posso fazer em forma grande?
Pode, mas o tempo de forno aumenta. Fique de olho e use o teste do palito para saber quando está assado por dentro.
O muffin murchou depois de sair do forno. O que houve?
Geralmente o forno foi aberto cedo demais ou a massa foi muito misturada. Da próxima vez, espere ao menos 15 minutos antes de abrir a porta.
Posso congelar?
Sim. Deixe esfriar por completo, embale em potes bem fechados e reaqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Conservação: guarde em pote tampado, em local fresco, por até um dia. Passado isso, mantenha na geladeira e consuma em poucos dias, sempre reaquecendo antes de comer.
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