Pão caseiro sem sovar, fácil e com casca dourada

Este pão não exige sova nem prática. Basta misturar, esperar e assar. Tempo de preparo ativo: 15 minutos. Tempo total: cerca de 3 horas e 30 minutos, com descanso. Rendimento: 1 pão grande, cerca de 12 fatias.

O tempo faz o trabalho que a sova faria. Com uma massa úmida e repouso longo, a farinha forma a liga sozinha. O resultado é um miolo macio e uma casca dourada.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 450 g), mais um pouco para polvilhar
• 1 e 1/4 xícara (chá) de água morna (300 ml)
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo (cerca de 5 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) rasas de sal (cerca de 8 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• Azeite e farinha para untar a forma

A água deve estar morna, como a de um banho agradável. Água quente demais mata o fermento.

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento seco, o açúcar e o sal. Mexa bem com uma colher.
2. Adicione a água morna e o azeite. Misture com a colher ou com as mãos molhadas, por cerca de 2 minutos.
3. A massa vai ficar molhada, grudenta e irregular. Isso é normal. Não acrescente mais farinha.
4. Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico. Deixe em local sem vento por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até dobrar de tamanho.
5. Com as mãos untadas com um pouco de azeite, dobre a massa sobre si mesma 4 ou 5 vezes, puxando as bordas para o centro. Isso dá estrutura.
6. Unte uma forma de pão de 25 cm e polvilhe farinha. Coloque a massa dentro, ajeitando com as mãos molhadas.
7. Cubra e deixe crescer por mais 40 a 50 minutos, até a massa chegar perto da borda da forma.
8. Dez minutos antes do fim, aqueça o forno a 200 °C. Polvilhe um pouco de farinha sobre o pão.
9. Com uma faca afiada, faça um corte de 1 cm de profundidade ao longo do pão. Ele ajuda a abrir sem rachar.
10. Asse por 35 a 40 minutos, na grade do meio, até a casca ficar dourada.
11. Para testar, retire do forno e bata de leve na base. Se soar oco, está pronto.
12. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 30 minutos antes de cortar.