Quem pensa que fazer pão dá muito trabalho vai se surpreender. Neste pãozinho de leite, os líquidos e o fermento são batidos no liquidificador, e o resultado é um pão macio, de miolo leve e casquinha dourada.
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos. Descanso: cerca de 1 hora e 30 minutos no total. Forno: 25 a 30 minutos a 180 °C. Rendimento: 10 a 12 pãezinhos, em assadeira retangular média de cerca de 30 x 20 cm.
Por que o liquidificador ajuda
Ao bater os ovos, o leite, o óleo e o fermento, tudo se mistura de forma uniforme, sem grumos. Depois, essa mistura é despejada sobre a farinha, e as mãos terminam o serviço.
É um pão ideal para o café da manhã, para sanduíches e para o lanche da tarde.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- Cerca de 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, a quantidade pode variar um pouco
- 1 gema, para pincelar
- Manteiga ou papel manteiga, para a assadeira
Modo de preparo
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite morno, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento. Bata rapidamente, só para misturar bem.
- Em uma tigela grande, coloque parte da farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador por cima.
- Junte o restante da farinha aos poucos, mexendo com uma colher, até a massa ganhar consistência.
- Passe para uma superfície enfarinhada e sove com as mãos, até a massa ficar lisa, macia e desgrudar dos dedos.
- Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em porções e modele os pãezinhos em formato de bolinhas.
- Distribua em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Cubra de novo e deixe crescer por mais 30 minutos. Nesse tempo, preaqueça o forno a 180 °C.
- Pincele os pãezinhos com a gema batida.
- Asse por 25 a 30 minutos, até ficarem bem douradinhos por cima.
- Retire do forno, espere amornar e sirva.
Dicas para acertar
A quantidade de farinha muda conforme o tamanho dos ovos e a umidade do ambiente. Por isso, a receita indica cerca de 3 xícaras. Adicione aos poucos e observe a massa.
O leite não deve estar quente. O ponto certo é morno. Quente demais prejudica o fermento.
Não use farinha demais para acertar. Massa muito firme gera pão duro. É melhor uma massa macia, que desgrude das mãos sem ficar seca.
Escolha um lugar abrigado para a massa crescer. Uma vasilha de água quente no forno desligado cria um ambiente úmido e ajuda, principalmente no inverno.
Entendendo o ponto da massa
Uma boa massa de pão fica macia e elástica. Ao esticar um pedacinho entre os dedos, ela deve formar uma película fina antes de rasgar. Se rasgar logo, sove mais um pouco.
Quanto mais lisa a massa antes do primeiro descanso, mais macio sai o miolo.
Modelando com carinho
Para bolinhas lisas, pegue um pedaço de massa e puxe a superfície para baixo, fechando por baixo. Depois role levemente na bancada. Fica uma superfície lisa e bonita.
Se preferir o formato alongado, abra a massa em retângulo, enrole e belisque as pontas. É o estilo de pão de leite mais tradicional de padaria.
Como servir e aproveitar
Quentinho, com manteiga derretendo, é difícil resistir. Também funciona para sanduíches de queijo e presunto ou de queijo com tomate.
No dia seguinte, torrado na frigideira com um pouco de manteiga, ganha uma casquinha crocante e continua macio por dentro.
Como a receita leva leite e ovos, não deixe recheios perecíveis, como presunto e queijo, ao ar livre por muito tempo. Sirva e guarde na geladeira.
Enquanto a massa descansa, cubra com um pano limpo, sem encostar na massa. O pano úmido, bem torcido, também ajuda a evitar que forme casquinha seca por cima. Na segunda subida, os pãezinhos devem ficar visivelmente maiores.
Pincele a gema com delicadeza, para não murchar a massa. Se quiser um brilho extra, passe um pouco de manteiga derretida logo que o pão sair do forno.
Perguntas frequentes
Posso fazer a massa à noite e assar de manhã?
Pode. Depois de modelar os pãezinhos, cubra e leve à geladeira. Pela manhã, retire e deixe voltar à temperatura ambiente por cerca de 40 minutos antes de assar.
O pão ficou pesado. O que errei?
As causas mais comuns são farinha demais, pouco tempo de descanso ou fermento fraco. Na próxima vez, use menos farinha e dê tempo para a massa dobrar de tamanho.
Posso fazer um pão grande em vez de pãezinhos?
Pode. Use uma forma de pão média, untada. O tempo de forno será maior, e o teste do palito ajuda a conferir se o miolo está assado.
Conservação
Guarde em saco ou pote fechado, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Para amaciar, aqueça alguns minutos no forno antes de servir. Também é possível congelar.
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