Salpicão de frango simples e cremoso para o fim de ano

O salpicão é um clássico das mesas de fim de ano e dos almoços de família. Esta versão é simples, leva ingredientes fáceis de achar e fica cremosa sem pesar. Dá para fazer com antecedência e servir bem gelado.

Ingredientes

• 2 peitos de frango (cerca de 600 g)
• 1 cenoura grande ralada fina
• 1 maçã com casca, picada em cubos pequenos
• 1/2 xícara de uva-passa
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara de batata palha
• 1/2 cebola pequena picada bem fina (opcional)
• 1/2 xícara de maionese
• 1/2 xícara de creme de leite ou iogurte natural
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango em água com sal, uma folha de louro e um pouco de cebola, por cerca de 25 minutos, até ficar bem cozido por dentro. Não lave o frango cru antes de cozinhar.
2. Deixe esfriar um pouco e desfie em fios finos. Se quiser, guarde um pouco do caldo para outra receita.
3. Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura, a maçã, as passas, o milho e a cebola.
4. Em outra vasilha, misture a maionese, o creme de leite, o limão, o sal e a pimenta. Prove e acerte o tempero.
5. Junte o molho ao salpicão e misture com delicadeza.
6. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
7. Na hora de servir, acrescente a batata palha e o cheiro-verde, para ela não amolecer.

Dicas para o salpicão ficar perfeito

• Cremosidade: se estiver seco depois de gelar, acrescente uma colher de creme de leite ou de iogurte.
• Maçã sem escurecer: pingue limão nos cubos assim que picar.
• Frango mais saboroso: cozinhe com alho, cebola e ervas, e desfie ainda morno.
• Versão mais leve: troque parte da maionese por iogurte natural.
• Para variar: acrescente ervilha, azeitona ou palmito picado.